Ten, kto pestuje bylinky v záhrade, sa nemôže vyhnúť žeruche, obľúbenému kuchynskému koreniu. Okrem chuti treba spomenúť aj liečivý účinok.
Chervil (Anthriscus) je cenený nielen pre svoju chuť, pripomínajúcu aníz a fenikel, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti. Ako jedna z prvých byliniek, ktoré sa zbierajú v bylinkovej záhrade, sa žeruch odporúča do zdravej a sviežej jarnej kuchyne. Rastlina sa ľahko pestuje a bylinka sa dá úspešne pestovať aj na parapete.
Pôvod a distribúcia
Žerucha patrí do čeľade dážďovníkovitých. Žerucha záhradná alebo Kirbele sú ďalšie bežné názvy pre obľúbenú kuchynskú bylinku. V divokej forme pochádza pravá žerucha (Anthriscus cerefolium) z Kaukazu a južnej Európy. Predpokladá sa, že Rimania priniesli bylinu cez Alpy. Odvtedy sa rastlina úspešne pestuje aj v našich zemepisných šírkach.
Liečivý účinok žeruchy
Čerbinka si našla cestu do nemeckých kláštorných záhrad už od stredoveku. Karol Veľký nariadil siať žeruchu na svojich panstvách už koncom 8. storočia. Na začiatku 9. storočia na Bodensee ostrove Reichenau bol žeruch zámerne pestovaný a podávaný na zmiernenie bolesti a „návalov krvi“. Liečivá sila rastliny je založená na izoanetol, esenciálnom oleji, ktorý dodáva žeruche aj jej anízovú chuť. Bylina obsahuje aj vitamín C, flavonoidy, kumaríny a horčiny. Žerucha dokáže podporovať činnosť močového mechúra a obličiek a pôsobí na reguláciu krvného tlaku. Obsiahnuté triesloviny majú tráviaci účinok.
Rastlinná žerucha
➔ Nájdite správne miesto
Čerbel je každoročný. Pri výbere miesta si musíte uvedomiť, že bylinka nie je vhodná ako zmiešaná kultúra s inými bylinkami alebo okrasnými rastlinami. Žeruche sa najlepšie darí na čiastočne zatienom mieste. Znáša sa aj plné slnko s dostatočným prísunom vody. Mali by ste sa však vyhnúť páliacemu poludňajšiemu slnku. Na slnečnom mieste žerucha rýchlejšie kvitne. To má nepriaznivý vplyv na silu korenia. Žeruche sa darí na záhonoch, v kadiach, v balkónových debničkách alebo v kvetináčochparapet.
Pozor: Vonkajší zberači bylín musia byť opatrní. Chervil si možno pomýliť s vysoko toxickým jedľovcom.
➔ Vyberte si správny substrát
Kerbinka je celkom nenáročná. Voľná a mierne vlhká pôda ponúka najlepšie podmienky pre rast rastlín. Bežná pôda v kvetináčoch môže byť vylepšená pieskom a hummusom. Tým sa zabráni zamokreniu. Zároveň sú splnené požiadavky rastliny na živiny.
➔ Výsadba žeruchy – krok za krokom
Cervil je možné zasiať priamo vonku skoro na jar. Ako ľahké klíčiace semená nie sú semená pokryté zeminou. Riadky by mali byť zasadené asi desať centimetrov od seba.
» Tip: Ak žerucha seje medzi rastliny šalátu, chráni ich pred slimákmi a všami.
Úrodu môžete zbierať už od mája. Žerucha sa zase seje koncom leta. Potom sa môže zbierať až do prvého mrazu. Semená žeruchy pripravené na použitie sú ideálne na pestovanie v kvetináči na parapete.
- Pripravte postele koncom jesene
- Obohaťte substrát o humus
- Odstráňte korene, kamene a burinu
- Mulčovacia pôda
- Nakreslite riadky rastlín
- Semená posypte najemno
- Nezakrývajte semená zeminou
- Semená jemne stlačte
- Polievajte pôdu opatrne
V kvetináčoch je vhodné vytvoriť drenážny systém, aby mohla závlahová voda lepšie odtekať a nedochádzalo k podmáčaniu. Pred zasypaním zeminy sa na dno nádoby umiestnia črepy alebo štrk.
Starostlivosť o žeruchu
➔ Nalejte žeruchu správne
Na to, aby Anthriscus rozvinul svoju vôňu, žerucha potrebuje vlhkú pôdu. Najmä v horúcich dňoch netreba zabúdať na zálievku. Ak horná vrstva pôdy mierne zaschla, musí sa naliať. Rastlina nesmie vyschnúť. Zároveň sa uistite, že nedochádza k podmáčaniu. Preto je lepšie dávať menej vody často namiesto umývania v pôde a zanedbávať ju.
➔ Žeruchu správne prihnojujte
Kerbinka je nenáročná. Dôležité je len obohatenie pôdy o humus. Vtedy sa väčšinou zaobídete bez dodatočného prihnojovania. Nedostatok živín sa prejavuje oneskoreným kvitnutím a spomaleným rastom. To môže nastať v prípade, ak bola použitá pôda chudobná na živiny.
Ak žerucha rastie vo vani, zásoba živín je nižšia a toodporúča sa pridanie organického dlhodobého hnojiva. Podobný efekt dosiahnete aj pridaním čerstvého kompostu.
Propagácia žeruchy
Kerbuľa sa rozmnožuje semenami a ľahko sa samovyséva, ak sú kvety ponechané na rastlinách. Na získanie semien musia byť struky semien úplne zrelé. Potom môžu byť semená odstránené. Semená sa cez zimu uchovávajú v chlade a tme. Výsev sa potom môže uskutočniť v marci podľa popisu.
Rozpoznať choroby a škodcov na žeruche
Ak dôjde k podmáčaniu alebo ak prevládne chladné vlhké počasie, žerucha sa stane zraniteľnou voči chorobám a škodcom.
Môže dôjsť k nasledujúcim typom poškodenia:
- With
Ak listy vädnú, príčinou môže byť nedostatok tekutiny. Ak sa poškodenie nepodarí opraviť, môže to byť naopak a rastlina môže trpieť podmáčaním. Zvyčajne to naznačuje zatuchnutý zápach stúpajúci zo zeme. Zatiaľ čo hniloba koreňov vzniká v dôsledku premokrenia, Verticillium wilt je choroba sama o sebe. Keďže ani komerčne dostupné fungicídy, ani domáce prostriedky nie sú účinné, rastliny musia byť zničené, aby sa nerozšírila infekcia. - Huba hrdzavá
Hrdza sa dá rozpoznať podľa červenohnedých škvŕn na povrchu listov žeruchy. Existuje viac ako 150 rodov týchto húb. U viacročných rastlín patogény prezimujú v bunkách. Boj proti ročným plodinám nie je rentabilný. Zlikvidujte rastlinu, aby ste predišli infekcii iných rastlín. - Múčnatka
Horúce a suché miesto môže podporiť napadnutie múčnatkou. "Huba za pekného počasia" zanecháva na listoch a výhonkoch múčny film. Pri miernom zamorení môže pomôcť zmes vody a srvátky. Silne napadnuté rastliny sa vyhodia. - Vošky
Neskorší výsev môže zabrániť napadnutiu voškami. V prípade mierneho zamorenia môže úspech sľubovať sprchovanie vodou. Rastliny, ktoré sú viac postihnuté, môžu byť ošetrené prípravkami Neem.
Zber a používanie žeruchy
Zber môže začať päť až osem týždňov po zasiatí. Listy je možné zbierať priebežne až do začiatku kvitnutia. Potom je korenie najintenzívnejšie. Žeruchu možno jesť aj počas kvitnutia, ale so stratou chuti.
Cherbel sa pridáva do riadu čerstvo nasekaný. Jedlá z tvarohu, polievky prípDolaďte jedlá z rýb. Obľúbená je najmä čerstvá veľkonočná polievka z žeruchy. Okrem šťaveľu, pažítky, petržlenovej vňate, žeruchy, pálivého korenia a boráku je žerucha súčasťou frankfurtskej zelenej omáčky.
Čerbel - vybrané odrody
Cielený výber odrôd umožňuje splniť podmienky pestovania a individuálne požiadavky.
Vertissimo
Ide o mimoriadne vysoko výnosnú odrodu. Hladké, svieže zelené listy a intenzívna anízová vôňa charakterizujú žeruchu Vertissimo.
Massa
Massa rastie kompaktne a má hladké listy. Pestovanie je možné aj na parapete počas zimných mesiacov.
Fijne Krul
Táto odolná žerucha má kučeravé listy. Ak sa vysieva neskoro, rastliny môžu prezimovať v chladnom ráme. Potom môžete zberať už v marci.
Prezimujúca žerucha
Kerbinka je jednoročná koreniaca rastlina, a preto nepotrebuje žiadnu špeciálnu zimnú ochranu. Kultúra na parapete je možná aj počas zimných mesiacov. Rastliny však zvyčajne rastú dosť zakrpatené a majú tendenciu vysychať. Ak chcete čerstvú žeruchu používať po celý rok, môžete výhonky zozbierané v lete zmraziť.