Mrazenie kalerábu - Pokyny & Tipy

Ak si chcete v zime vychutnať kaleráb z vlastnej záhrady, môžete si ho jednoducho zamraziť. Tu zistíte, čo by ste mali zvážiť.

Zber kalerábov môže byť trochu bujný. Nenáročná zelenina dobre rastie až do jesene. Hoci sa kaleráb dá pripraviť na mnoho spôsobov, veľa ľudí si z neho predsa len chce dať aj v chladnom období. Zmrazenie je tu najlepším riešením. Pretože kaleráb z mrazničky je rýchlo po ruke a robí chutné pokrmy aj v zime. Pri ich spracovaní a používaní je však potrebné zvážiť niekoľko vecí.

Ako zmraziť kaleráb

❍ Krok 1 – Umyte a ošúpte kaleráb:

Aby sa kaleráb mohol neskôr vybrať z mrazničky pripravený na konzumáciu, je potrebná určitá príprava. Najprv by ste mali kaleráb dôkladne umyť. Pri šúpaní zeleniny by ste mali začať pri koreňovej báze, pretože tam sa nachádza väčšina drevnatých častí. Pred zmrazením by ste mali tieto zalesnené oblasti veľkoryso odstrániť.

❍ Krok 2 – Kaleráb nakrájajte na malé kúsky:

Zvyšnú, jemnú a šťavnatú dužinu kalerábu môžete teraz nasekať. Kaleráb je možné nakrájať na malé kocky, plátky alebo tyčinky v závislosti od toho, ako ho chcete neskôr použiť.

❍ Krok 3 – Zmrazte kaleráb:

➭ Zmraziť surový kaleráb:

Je možné zmraziť surový kaleráb. Tým sa ušetrí niekoľko operácií. Kaleráb pripravený podľa popisu sa jednoducho umiestni do vhodných mraziacich nádob alebo mraziacich vreciek. Zatvorte plechovky alebo vrecká a vložte ich do mrazničky.

Jediná nevýhoda tejto metódy: ak je surový kaleráb zmrazený, zvyčajne po rozmrazení stratí svoj atraktívny vzhľad. Tento spôsob mrazenia ovplyvňuje aj chuť a textúru.

➭ Kaleráb pred zmrazením blanšírujte:

Pred zmrazením kalerábu sa odporúča zeleninu blanšírovať. Pretože blanšírovanie ponúka množstvo výhod. Ak kúsky kalerábu vložíte do vriacej vody, spoľahlivo zničíte napríklad prichytené mikróby. Tým sa zvýši trvanlivosť zeleninypredĺžený. Blanšírovanie tiež znamená, že sa stratí len málo vitamínov. Ďalej sa zachová farba zeleniny. Preto sa napríklad mrkva pred zmrazením blanšíruje.

Najlepší spôsob blanšírovania je nasledujúci:

Umyte kaleráb
Šúpte kaleráb
Nakrájajte kaleráb
Nalejte osolenú vodu do hrnca a priveďte do varu
Kalerábové časti vložte do vriacej osolenej vody
Kaleráb nechajte minútu alebo dve vo vriacej vode
Vyberte kaleráb a vložte ho do ľadovej vody

Keď kaleráb vychladne, možno ho vložiť do pripravených nádob alebo mraziacich vrecúšok a zmraziť.

Tip:
Pri blanšírovaní dávajte pozor, aby ste do hrnca nedali príliš veľa zeleniny naraz. Tým sa oneskorí dosiahnutie bodu varu. Ľadovú vodu tiež niekoľkokrát osviežte. Pretože pridaním horúcej zeleniny sa veľmi rýchlo zohreje.

Načítaním videa vyjadrujete súhlas so zásadami ochrany osobných údajov služby YouTube.
Viac informácií

Načítať video

Vždy odblokovať YouTube

Ako použiť mrazený kaleráb?

Pred použitím nie je potrebné mrazenú zeleninu rozmrazovať. Kaleráb môžete vybrať priamo z mrazničky a vložiť do hrnca. Na zohriatie kalerábu je potrebný krátky čas varenia. Tí, ktorí si chcú pochutnať na zelenine „na sústo“, budú väčšinou sklamaní.

Ako dlho vydrží mrazený kaleráb?

Mrazený kaleráb možno skladovať až rok. To vám umožní vychutnať si čerstvú zeleninu po celý rok. Ak sú zvyšky kalerábových jedál zmrazené, mali by sa zjesť najneskôr po dvoch mesiacoch.

Buďte opatrní pri zohrievaní kalerábu

Kaleráb je podobný špenátu. Obe zeleniny majú vysoký obsah dusičnanov. Pri príprave mrazenej žeruchy sa dusičnany premieňajú na dusitany. Dojčatá a malé deti by preto nemali jesť zeleninu.