Niektorí ho nemajú tak radi, iní ešte viac: Gari. Ide o sladkokyslý nakladaný zázvor, ktorý si môžete pripraviť aj sami z niekoľkých ingrediencií.
V 80. rokoch bola japonská kuchyňa stále tajným tipom pre bohatých a slávnych. Dnes naopak medzi najobľúbenejšie jedlá ázijskej kuchyne patrí sushi a spol. Či už zo sushi reštaurácie alebo domáce – jedna vec by pri konzumácii sushi nemala chýbať: nakladaný zázvor, nazývaný aj gari. Je neoddeliteľnou súčasťou sushi jedál a chutí sladko a kyslo.
Gari si nemusíte nutne kupovať hotové v ázijskom obchode. Môžete si ho vyrobiť aj sami veľmi jednoducho a s pár ingredienciami.
Ako si vyrobiť Gari sami
Ingrediencie na jednu porciu:
- 100 – 150 g čerstvého zázvoru (ošúpaného)
- 1 štipka soli
- 100 ml ryžového octu
- 50 g cukru (alebo menej podľa chuti)
Príprava:
- Čerstvý, ošúpaný zázvor nakrájajte na veľmi tenké plátky a potom plátky/prúžky blanšírujte vo vriacej vode dve až štyri minúty.
- Potom vyberte zázvor a nechajte ho trochu odkvapkať.
- V miske zmiešajte ocot, soľ a cukor, kým sa nespoja a koreniny sa nerozpustia.
- Zázvor vložte do misky alebo nádoby s vekom spolu s týmto korením a zmesou octu a vložte ho do chladničky, pevne zakryté, na týždeň, aby stuhol.
- Ak zázvor zmenil farbu zo žltej na lososovo ružovú, je to znak, že je dokončená marinácia.
Malý tip:
Ak ho máte radi horúci, nenechávajte zázvor vo vode príliš dlho, pretože ak ho blanšírujete dlhšie ako dve minúty, bude menej horký. Čím dlhšie je blanšírované, tým je miernejšie.