Vyprážané plátky baklažánu sú skutočnou pochúťkou. Ale iba ak sú správne pripravené. Koniec koncov, je potrebné zvážiť niekoľko vecí.
Vyprážaný baklažán patrí medzi zeleninu, ktorú väčšina ľudí veľmi neobľubuje. Často za to však ani nie je samotná zelenina, ale nesprávna príprava. Ak sa baklažány poriadne nevypražia, tmavofialové plody sú často veľmi húževnaté a mastné, čo mnohým kazí chuť do jedla. Toto nemusí byť. Ak pri vyprážaní dodržíte niekoľko dôležitých pravidiel, baklažány, tiež známe ako baklažány, sú veľmi chutné jedlo.
➤ Pravidlo č. 1 – Sceďte baklažán
Najdôležitejšie pravidlo pred vyprážaním baklažánov je: zelenina musí byť vždy odkvapkaná. Ak to neurobíte, plátky baklažánu budú po vyprážaní tvrdé a mierne nahorknuté. Môžete to urobiť aj vtedy, ak chcete grilovať baklažány alebo nakladať baklažány.
A takto sa to robí:
Ak chcete odstrániť vodu z ovocia, nakrájajte baklažán na nie príliš hrubé plátky a položte ich na dosku alebo papier na pečenie tak, aby sa neprekrývali. Potom každý plátok posypte trochou soli a nechajte asi 15 až 20 minút odstáť. Počas tejto doby baklažán uvoľňuje prebytočnú vodu. Spoznáte to podľa tvorby kvapiek. Po uplynutí doby lúhovania musíte plátky osušiť a odstrániť soľ.
➤ Pravidlo č. 2 – ušetrite na tuku pri vyprážaní
Ďalšou chybou, ktorú ľudia robia pri vyprážaní baklažánu, je použitie príliš veľkého množstva tuku. Plátky baklažánu potom už len nasiaknu tuk a stanú sa mastnými a ťažkými. Úplne postačí, ak plátky potriete trochou olivového oleja alebo iného oleja a potom ich bez ďalšieho opekania alebo s minimom tuku opečiete na rozpálenej panvici. Takto môžu plátky rozvinúť svoju vôňu a neutopia sa v tuku.
Po vyprážaní je dôležité, aby ste plátky baklažánu položili na kuchynskú utierku a odsali prebytočný olej.
Mimochodom:
Dobré sú aj domáce baklažánové chipsymňamka. Ale aj tu musíte plátky baklažánu scediť, kým ich skutočne pripravíte.