Aby ste si v zime mohli vychutnať chutné vône byliniek, musíte ich včas vysušiť. Máte niekoľko možností, ako to urobiť.
Mnohí si vytvárajú záhon s bylinkami vo vlastnej záhrade. Tie sa dajú použiť čerstvé do rôznych pokrmov najmä v lete a zabezpečia tak veľmi zvláštnu vôňu. Čo však v zime, keď nie sú čerstvé bylinky zo záhradky? Veľmi jednoduché: musíte sa pripraviť na chladné obdobie a bylinky vysušiť, aby si zachovali lahodnú vôňu. Sušené bylinky v obchode neboli zvyčajne spracované dostatočne šetrne, a preto majú zlú arómu. Ak si bylinky sušíte sami, aróma sa lepšie zachová.
Zber byliniek
Takto bylinky nemôžete len tak sušiť. Na tento proces ich musíte správne pripraviť. To zahŕňa napríklad to, že bylinky zbierate v správnom čase. Najlepšie je to urobiť tesne pred obdobím kvitnutia, pretože vtedy majú ešte plnú arómu. V období kvitnutia si tvorba kvetov a plodov vyžaduje energiu, čo znamená, že sa tvorí menej prísad. Výsledok: aróma už nie je taká silná. Preto je najlepšie zbierať bylinky vždy pred rozkvitnutím.
Najlepší spôsob, ako to urobiť, je tento: večer postriekať bylinky vodou a potom ich nasledujúce ráno zberať. Bylinky sú opäť čisté a úplne suché. To posledné je veľmi dôležité, pretože ak sú bylinky vlhké, po uschnutí môžu začať plesnivieť.
Ako sušiť bylinky
Možnosť 1 – Bylinky sušiace vzduchom:
Najjednoduchší spôsob, ako sušiť bylinky, je sušiť ich na vzduchu. Je to veľmi časovo náročné, ale aj šetrné. Toto je najlepší spôsob, ako zachovať arómy. K tomu stačí bylinky zviazať a zavesiť hore dnom na teplé, tienisté a vetru chránené miesto. Ideálne miesta na sušenie sú napríklad kryté záhradné domčeky, podkrovia alebo sušiarne.
Po usušení môžete bylinky nasekať a vzduchotesne uzavrieť do pohára. Časti rastliny môžete tiež priamo uzavrieť a nasekať ich len vtedy, keď ich potrebujete. To si zachová ešte viac arómy.
Možnosť 2 – sušenie byliniek v rúre:
Ak chcete, aby to celé išlo trochu rýchlejšie, môžete bylinky sušiť aj v rúre. Bylinky dáme voľne na pekáč a potom necháme sušiť asi 3 hodiny pri teplote asi 40 stupňov. Bylinky sa tak šetrne zbavia vlhkosti a zachovajú sa silice a tým aj vôňa. Dvierka rúry by mali zostať mierne otvorené, aby výsledná vlhkosť mohla z rúry uniknúť.
Ako to vyzerá v praxi si môžete pozrieť vo videu:
Načítaním videa vyjadrujete súhlas so zásadami ochrany osobných údajov služby YouTube.
Viac informácií
Načítať video
Vždy odblokovať YouTube
Mimochodom: Rovnakým spôsobom môžete bylinky sušiť aj v sušičke.
Sušiť bylinky v mikrovlnke?
Na internete vždy nájdete návod, ako rýchlo sušiť bylinky v mikrovlnke. Ale radšej od toho ruky preč. Veľa sa môže pokaziť. Navyše sa pri tejto metóde vždy stratí veľa arómy. Takže buďte radšej trpezliví a držte sa ďalej od turbo verzie.
Ktoré bylinky sú vhodné na sušenie?
Niektoré bylinkynie sú vhodné na sušenie, pretože sa strácajú všetky chute. Patria sem napríklad pálivá paprika, šťavel, ľubovník či žerucha. Tieto bylinky je lepšie zmraziť alebo zavárať v octe či oleji (viac o tom tu).
Na sušenie sú vhodné:
• Mugwort• Levanduľa
• Pikantná
• Estragón
• Woodruff
• Majorán• Oregano
• Rozmarín
• Šalvia
• Tymián
• Citrónová verbena
• Mäta pieporná
Sušiť sa dajú aj bylinky ako petržlen, bazalka, pažítka a kôpor. Pri tomto procese sa však stratí veľa arómy.