Aj keď je to trochu komplikované, fanúšikovia zázvoru by si určite mali zázvor ochutiť. Ponúkame vám dve možnosti.
Kandizovaný zázvor je jedným zo zasvätených tipov medzi sladkosťami. Veď ázijský koreň zázvoru mnohí poznajú len ako prísadu do čínskych či indických jedál alebo ako prílohu k sushi. Ale aromaticko-korenistá hľuza krája aj jemnú figúrku kandizovanú. Ak máte radi zázvor v jeho slanej podobe, určite si ho radi doprajete aj kandizovaný. A samozrejme, kandizovaný zázvor nemusíte kupovať hotový. Túto lahodnú sladkosť s veľmi zvláštnou chuťou si môžete pripraviť aj sami.
Jednu vec treba povedať vopred: najdôležitejšou ingredienciou pri cukroví zázvoru je trpezlivosť. Zázvor musí pred kandizovaním vylúhovať. Na celý proces cukroví si musíte dopriať asi štyri dni. Ak vám to trvá príliš dlho, odporúčame vám možnosť „expres“ cez noc.
Aké ingrediencie potrebujete na kandizovaný zázvor?
- 500 g čerstvého zázvoru
- 5 šálok cukru
- pribl. 2 litre vody
- 1 štipka soli
- nakrájaný citrón
Cukrový zázvor: príprava počas niekoľkých dní:
» Deň 1
Najprv si musíte olúpať čerstvý zázvor a nakrájať ho na tenké prúžky. Potom vložte zázvor do hrnca a nalejte toľko vody, aby bol pokrytý. Zázvor privedieme do varu. Potom znížte teplotu a nechajte variť asi 15 minút, kým kúsky nezmäknú. Teraz pridajte pohár cukru a nechajte všetko znova prevrieť. Potom hrniec odstavte zo sporáka a zázvor nechajte cez noc prikrytý.
» Deň 2
Na druhý deň nechajte zázvor 10 minút dusiť odokrytý. Potom pridajte ďalšiu šálku cukru a plátky citróna. Všetko priveďte späť do varu a nechajte hrniec znova cez noc odpočívať, aby sa zázvor rozlúhoval.
» Deň 3
Na tretí deň urobte rovnaký postup: Uvarte zázvor a pridajte šálku cukru. Teraz musíte dobre premiešať, inak sa kúsky zázvoru môžu ľahko pripáliť! Asi po 20Varte niekoľko minút (za stáleho miešania) a do hrnca pridajte ďalšiu šálku cukru. Opäť všetko musí vrieť, než budete môcť hrniec odstaviť na noc na lúhovanie.
» Deň 4
Na štvrtý deň odstráňte citrón a pridajte poslednú šálku cukru. Zázvor priveďte do varu, miešajte a varte, kým sirup nezhustne. Teraz prelejte hmotu cez sitko a položte kúsky zázvoru na mriežku, aby ste odkvapkali. Nakoniec už len stačí kúsky pováľať v cukre.
» Tip: Pri odkvapkávaní nezabudnite zachytiť zázvorový sirup. Potom ho môžete použiť na osladenie čaju alebo ako korenie do ázijských jedál.
Cukrový zázvor: expresná verzia:
Pre rýchlu verziu varte zázvor vo vode, kým nebude hotový. Potom ju scedíme a vložíme späť do hrnca s asi litrom studenej vody. Teraz pridajte štyri šálky cukru a štipku soli. Túto zmes necháme za stáleho miešania dusiť, kým zázvor nie je priehľadný a takmer všetka voda v hrnci sa odparí. Potom môžete zmes naliať do cedníka a zbierať sirup. Potom rozložte kúsky zázvoru na papier na pečenie a posypte cukrom.
Môžete si pozrieť aj toto video:
Načítaním videa vyjadrujete súhlas so zásadami ochrany osobných údajov služby YouTube.
Viac informácií
Načítať video
Vždy odblokovať YouTube