Ak je úroda opäť bohatšia, musíte predĺžiť trvanlivosť, aby sa nepokazila. Ukážeme vám 5 spôsobov, ako to urobiť.
Takmer každý záhradkár pozná problém, že veľa zeleniny dozrieva na konci sezóny, no už sa nedá okamžite jesť. A samozrejme, že by ste si toto záhradné ovocie bohaté na vitamíny chceli užívať dlhšie. Preto by ste si mali záhradnú zeleninu jednoducho konzervovať.
Radi by sme vám podrobnejšie predstavili 5 možností uchovania. Takže môžete jesť zeleninu z vlastnej záhrady po celý rok.
Aká zelenina sa dá konzervovať?
Na konzervovanie je vhodné množstvo druhov zeleniny, ako je mrkva, hrášok, fazuľa, cuketa, zeler, paprika, ružičky karfiolu, brokolica, šampiňóny, paradajky, zemiaky, cibuľa, čili, uhorky, cvikla, špenát, reďkovky , Biela kapusta a červená kapusta, kukurica atď.
Ako sa uchováva?
Zeleninu môžete konzervovať rôznymi spôsobmi, napríklad varením, mrazením, nakladaním, sušením. Ale bez ohľadu na to, aký typ konzervácie si nakoniec vyberiete, vždy musíte zeleninu najskôr poriadne očistiť, ošúpať v závislosti od odrody a následne nasekať.
Na konzerváciu potrebujete aj sklenené nádoby s uzatvárateľným skrutkovacím uzáverom. Tieto sklenené nádoby by mali byť vždy maximálne sterilné, aby zeleninu v nich umiestnenú neskôr nepoškodili žiadne baktérie. Z tohto dôvodu musíte poháre tesne pred použitím opäť vyvariť horúcou vodou.
Zaváranie zeleniny – 5 spôsobov prezentovania
Možnosť 1 – Zmraziť:
Ak čerstvú zeleninu zamrazíte po porciách hneď po zbere, môžete ju jednoducho vybrať z mrazničky a používať znova a znova po celý rok. Výhodou okamžitého mrazenia je, že obsah vitamínov v každej odrode je relatívne dobre zachovaný.
» Tip:
Niektoré druhy zeleniny môžete zmraziť aj spolu, napríklad ako miešanú zeleninu (napr. mrkva, hrášok, karfiol). Nie sú vhodné na mrazenieUhorky, reďkovky, cibuľa a tekvica.
Možnosť 2 – konzervácia:
Zeleninu pri zaváraní nakrájame na kúsky, umyjeme a potom niekoľko minút blanšírujeme v horúcej vode. Potom musíte zeleninu vybrať, dobre scediť a prevariť čerstvú vodu so soľou.
Medzitým nalejte zeleninu do už priložených pohárov a potom ju zalejte čerstvou horúcou vodou, kým nie sú úplne zakryté. Znova očistite okraje pohára a poháre vzduchotesne uzavrite skrutkovacím uzáverom.
Poháre potom musíte položiť na hlboký plech na pečenie, ktorý ste predtým naplnili vodou. Vložte plech na pečenie do rúry, zapnite ju na 100 stupňov a zeleninu pečte asi 1 až 2 hodiny.
Možnosť 3 – Sušenie:
Nie všetky druhy zeleniny sú vhodné na sušenie. Chilli papričky sa však dajú bez problémov sušiť a neskôr pridávať do jedál ako štipľavé korenie. Alebo paradajky, paprika, šampiňóny a hrášok.
Po vysušení môžete zeleninu vložiť do oleja. Ako predjedlo napr. Obzvlášť lahodne chutia napríklad sušené paradajky alebo paprika naložená v oleji. Len to skúste!
Možnosť 4 – Vložiť:
Zelenina sa zvyčajne nakladá do octu, zriedkavejšie do oleja alebo do alkoholových zmesí (čoraz častejšie sa používa s ovocím, napr. rumový topf). Na nakladanie sa hodia všetky druhy zeleniny, ktoré možno v zásade konzumovať aj ako šalát, ako sú cukety, uhorky, paprika, cibuľa, karfiol, brokolica, fazuľa, mrkva, cvikla, zeler a paradajky.
Akonáhle ste zeleninu nakrájali, mali by ste ju znova umyť, osoliť a zaliať studenou vodou. Zelenina musí potom dobre namočiť, než na ňu nalejete ocot, uvaríte a ešte horúcu naplníte do zaváracích pohárov. Vždy sa musíte uistiť, že vývar úplne pokrýva zeleninu.
» Tip:
Pri nakladaní zeleniny by ste mali vždy používať ocot (biely vínny ocot alebo bylinkový ocot) s najmenej 5 percentami kyseliny octovej.
Zeleninu môžete nakladať aj sladko-kyslú pridaním cukru do zmesi. Celé to môžete doladiť aj pridaním byliniek, korenia, medu alebo oleja.
Možnosť 5 – Obchod:
Mnohé druhy zeleniny sa dajú ľahko skladovať aj niekoľko mesiacovskladujte v chladnom a tmavom suteréne. Predurčené sú na to najmä zemiaky, tekvica, cibuľa, cesnak a koreňová zelenina. Prečítajte si tiež náš článok „Skladovanie zeleniny“ na túto tému
» Tip:
Niektoré druhy zeleniny, ako je mrkva, pór alebo kozia brada, môžu byť tiež dlho skladované vonku pod vrstvou zeme alebo piesku .
Tiež by vás mohlo zaujímať:
» Konzervovanie byliniek – 5 prezentovaných spôsobov
» Domáce darčeky zo záhrady: 9 prezentovaných nápadov
» Prezentovaných 5 chutných žihľavových receptov
» Púpava – 2 odporúčané recepty