Čerstvé bylinky sú každý rok k dispozícii len na obmedzený čas, a preto by ste si ich mali uchovávať. Tu je 5 spôsobov, ako to môžete urobiť.
Existujú rôzne spôsoby, ako uchovať čerstvé záhradné bylinky na zimné mesiace. Aby ste to dosiahli, musíte väčšinu záhradných byliniek zozbierať úplne krátko pred prvými mrazmi, aby mohli nadchádzajúcej jari ihneď znovu vyklíčiť.
Dôležité:
Byliny na konzerváciu by ste mali zbierať alebo rezať vždy ráno, hneď po zaschnutí rannej rosy. Výhodou je, že rastlina sa dokáže sama regenerovať počas celého dňa a chlad, ktorý na jeseň často prevláda v noci, ju ovplyvňuje len mierne.
Po zbere všetkých bylín môžete vyskúšať nasledujúce možnosti konzervovania bylín.
Konzervovanie byliniek – 5 spôsobov prezentovania
Možnosť 1 – Zmraziť:
Všetky druhy byliniek s mäkkými listami ako petržlen, pažítka, kôpor atď
» Tip:
Mätu by ste však nemali krájať, aby ste ju zmrazili, pretože potom stráca arómu. Lístky mäty nechajte na konároch a celé ich zmrazte v mraziacich vreckách.
Veľkosť príslušnej porcie byliniek si samozrejme môžete určiť individuálne. Ideálne sú však časti ľadových kociek, ktoré sa dajú jednotlivo odobrať. Čerstvo nasekané bylinky vložte čo najvoľnejšie do formy na ľad a potom ju naplňte trochou vody. Vložte misku do mrazničky a nechajte bylinky dobre zamraziť.
Možnosť 2 – Sušenie:
Sušenie byliniek sa odporúča vždy, keď ide o bylinky, ktoré sa majú neskôr variť v jedlách, ako je tymian, rozmarín, oregano, majorán atď., alebo sa používajú do šalátového dresingu. Len borák nie je vhodný na sušenie. Túto bylinku si radšej zmrazte.
Na sušenie musíte bylinky zozbierať s čo najdlhšími stonkami, umyť ich a dôkladne osušiť kuchynským papierom. Potom môžete stonky byliniek zviazať a na koncoch zviazať kuchynským špagátom. Potom by ste mali zväzky byliniek skladovať hore dnom v teplej, najlepšie tmavej miestnosti, kým asi po 2 týždňoch úplne nevyschnú. Po tomto čase schnutia môžete zväzky vybrať a uložiť ich cez zimu do nepriehľadnej uzavretej nádoby.
» Tip:
Sušené bylinky nikdy nekrájajte ihneď, pretože zvyčajne úplne stratia svoju vôňu. Pri varení vždy dochádza k sekaniu!
Možnosť 3 – Vložiť:
Samozrejme, bylinky môžete nakladať aj do kvalitného octu alebo dobrého kuchynského oleja. Tu však musíte rozlišovať medzi tým, či sa majú bylinky konzervovať alebo či ocot a olej dochucovať bylinkami.
Na konzervovanie byliniek v octe alebo oleji by ste mali používať sušené bylinky – pozri postup sušenia. Vložte ich do uzatvárateľnej sklenenej nádoby a nalejte len toľko oleja, aby boli zakryté. Typ použitého kuchynského oleja trochu individuálne mení typickú bylinkovú chuť.
Ak naopak sklenenú nádobu úplne naplníte olejom a umiestnite na pár dní/týždňov na slnečné okno, získate výborný bylinkový olej na vyprážanie a dolaďovanie šalátov. Rovnaký efekt dosiahnete aj nakladaním byliniek do octu. Potom však musíte poháre uchovávať na chladnom mieste, aby bylinkové arómy prenikli do octu.
Možnosť 4 – Urobte pesto:
Niektoré bylinky, vrátane bazalky, sa ťažko sušia alebo zmrazujú (zhnednú). Tie si však môžete cez zimné mesiace uchovať vo forme pesta. Ak to chcete urobiť, jednoducho postupujte takto:
Bazalku opláchnite, osušte a otrhajte lístky. Potom na panvici opražte píniové oriešky, nasekajte strúčiky cesnaku (podľa chuti) a na kocky nakrájajte parmezán. Všetko dáme do mažiara spolu s morskou soľou, dobre rozdrvíme a potom zmes nalejeme do menšieho pohára. Teraz všetko naplňte olejom, kým nezískate krémovú pastu.
Nemusí to byť vždy klasické bazalkové pesto. Môžete napríklad vyskúšať recept na lahodné koriandrové pesto. Existujú dokonca aj recepty naGoutweed pesto. Len experimentujte s niektorými bylinkami.
Možnosť 5 – Vyrobte si bylinkovú soľ:
Ďalším variantom konzervovania bylín je výroba bylinkovej soli. Aj tu existujú dva spôsoby konzervovania bylín.
Čerstvé bylinky môžete napríklad umyť, krátko natrieť a nasekať nadrobno. Teraz pridajte soľ (7 dielov byliniek, 1 diel soli). Potom zmes rozložte na papier na pečenie, aby ste vysušili a sušte v rúre pri teplote 40 °C asi hodinu. Alebo nechajte na vzduchu sušiť asi dva dni. Potom môžete bylinkovú soľ naplniť do pohárov.
Bylinky môžete aj nastrúhať alebo nasekať, zmiešať s veľkým množstvom soli (pomer miešania 7 dielov soli, 1 diel byliniek) a naplniť po častiach - napr. do menších, nepriehľadných škatúľ alebo papierových vrecúšok.
Tu je vhodné video na túto tému
Načítaním videa vyjadrujete súhlas so zásadami ochrany osobných údajov služby YouTube.
Viac informácií
Načítať video
Vždy odblokovať YouTube
Tiež by vás mohlo zaujímať:
» Zbierajte bylinky správne
» Pestujte bylinky – ako to funguje
» Vytvorte si bylinkovú záhradku – pokyny krok za krokom