Úroda papriky prebehla nad očakávanie a vy teraz neviete, čo so všetkými strukami? Žiaden problém! Tu sú 4 spôsoby konzervovania papriky.
Ak pestujete papriku v záhrade a správne ju hnojíte, zvyčajne sa môžete spoľahnúť na bohatú úrodu (tip na čítanie: Zber papriky – načasovanie a tipy na zber uvádzame). To samo o sebe je samozrejme skvelá vec. Veď čo môže byť chutnejšie ako čerstvo nazbieraná paprika z vlastnej záhradky? Žiaľ, niekedy sa môže stať, že nazbierate viac paprík, ako dokážete zjesť. Potom je užitočné vedieť, ako papriku spracovať a ako ju konzervovať.
A tu je háčik: žiaľ, mnohí nevedia, ako na to, a tak im krásne papričky hnijú. Aby sa vám to nestalo, uvádzame 4 rôzne spôsoby konzervovania zeleniny.
Ako konzervovať papriku
Možnosť 1 – nakladaná paprika:
Vložením papriky napríklad do zaváracích pohárov môžete ovocie v pivnici skladovať na dlhý čas. Papriky je najlepšie namočiť do octu. Nižšie stručne vysvetlíme, ako sa to robí.
Potrebujete:
- 5 murovaných pohárov (každý s kapacitou 1 liter)
- 4 kilogramy papriky
- 4 litre vody
- 2 šálky bieleho vínneho octu
- 15 strúčikov cesnaku
- 25 zrniek korenia
- 5 bobkových listov
- 6 lyžíc soli
- Kôpor
Ako na to:
Na prípravu štyroch kilogramov paprík musíte v štyroch litroch vody rozpustiť šesť polievkových lyžíc soli tak, že vodu krátko privediete do varu. Potom hrniec odstavte z ohňa a do vody nalejte dve šálky octu.
Umyté, semiačkové a nahrubo nakrájané papriky vložte do piatich pohárov. Potom do každého pohára vložte päť zrniek korenia, tri rozpolené strúčiky cesnaku, jeden bobkový list a trochu kôpru.
Vodu s octom a soľou nalejte do piatich pohárov. Na okraji by malo byť asi pol centimetra miesta.Potom nádoby riadne zatvorte a vložte ich na dve hodiny do vodného kúpeľa.
Po dostatočnom vychladnutí pohárov by ste ich mali skladovať na chladnom mieste. Tu musia papriky lúhovať aspoň dva týždne, kým si ich budete môcť vychutnať.
Možnosť 2 – Suchá paprika:
Papriky môžete nielen nakladať, ale aj sušiť. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi.
➥ suché na vzduchu:
Ovocie by ste nikdy nemali sušiť na slnku, pretože UV žiarenie ničí veľkú časť vitamínov. Struky môžete sušiť v tieni, len ak je pekne teplo a vzduch. Potom ju jednoducho pomocou ihly navlečte na šnúrku a retiazku zaveste von.
➥ sušiť v rúre:
Najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom je však použiť na sušenie rúru. Za týmto účelom jednoducho rozdeľte struky, odstráňte semená a ak chcete, ošúpte aj šupku. Umyté a ošúchané suché papriky môžete následne sušiť v rúre pri teplote 50 stupňov a následne skladovať v dózách so skrutkovacím uzáverom. Takto vydržia asi pol roka a potom ich môžete pomlieť a použiť ako korenie. Lusky môžete po vysušení vložiť aj do oleja a použiť ich na prípravu predkrmov.
Možnosť 3 – vytvorte si vlastné paprikové chutney:
Catney je sladký a pikantný džem, ktorý sa hodí najmä k výdatným mäsovým jedlám, ako je napríklad grilované mäso. Môže pozostávať z ovocia aj zeleniny. Čatní sú tiež skvelým spôsobom konzervovania ovocia. V našom prípade by sme vám však chceli ukázať, ako si veľmi jednoduché paprikové chutney môžete vyrobiť aj sami.
Potrebujete:
- 300 gramov cukru
- 2 čajové lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky chilli prášku
- 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 50 mililitrov červeného vínneho octu
- 500 gramov papriky nakrájanej na kocky
- 100 gramov cibule nakrájanej na kocky
Ako na to:
V hrnci roztopte cukor a pridajte papriku a na kocky nakrájanú cibuľu. Všetko necháme 10 minút povariť a potom pridáme zvyšné suroviny. Všetko opäť necháme 10 minút podusiť a potom naplníme do pohárov.
V závislosti od druhu papriky, ktorú použijete na prípravu chutney, môže byť o niečo sladšie, horkejšie alebo pikantnejšiechuť.
Možnosť 4 – Zmraziť papriku:
Ak nemôžete ihneď použiť čerstvú papriku, môžete ju samozrejme zmraziť. Je len na vás, či ich nakrájate alebo zmrazíte celé struky. Jediná dôležitá vec vopred je, aby ste struky dôkladne umyli.
Mrazené papriky možno zvyčajne skladovať v mrazničke až 10 mesiacov. Potom však treba rátať s tým, že po rozmrazení nebudú také chrumkavé. Mimochodom, týmto spôsobom môžete konzervovať takmer všetky druhy zeleniny a byliniek.