Ak očakávate bohatú úrodu mrkvy, nemusíte ju spotrebovať za veľmi krátky čas. Mrkvu môžete aj zmraziť. Je však potrebné zvážiť niekoľko vecí.
Najmä keď si mrkvu pestujete vo vlastnej záhradke, často máte bohatú úrodu a zeleninu nemôžete využiť naraz. Mrkvu si môžete aj zmraziť, aby vám mrkva v určitom momente nevyliezla z uší a zvyšok rodiny neťahal len dlhým ksichtom, pretože mrkva je vždy.
Mrazenie má tú výhodu, že mrkvu môžete skladovať dlhšie. Až o 9 mesiacov neskôr si stále môžete vychutnať čerstvú, chrumkavú mrkvu z vlastnej záhrady.
Jediná dôležitá vec, ktorú by ste mali vedieť, je, že mrkva by mala byť predtým blanšírovaná. Zistite viac na.
Používajte len perfektnú mrkvu
Na mrazenie môžete použiť akúkoľvek mrkvu, ale stále by mala byť dostatočne čerstvá. Mrkva by nemala mať žiadne zlé miesta a mala by byť stále pekná a jemná, chrumkavá a mladá. Stredne veľké hľuzy sú najlepšie na mrazenie.
Drobné baby mrkvičky môžete aj zmraziť, aj keď mrazenie môže trochu ovplyvniť ich chuť. Na mrazenie je najvhodnejšia čerstvo zozbieraná mrkva. Ak ich nemôžete zmraziť hneď, je najlepšie nechať mrkvu tak dlho v chladničke.
Príprava mrkvy
Mrkva môže byť zmrazená so šupkou alebo bez nej. Zväzky mrkvy sú vhodné najmä na mrazenie so šupkou. Dôležité je, aby ste nečistoty dôkladne odstránili pod tečúcou vodou a najlepšie kefou. Mrkvu môžete tiež jemne naškrabať.
Ak to nie je detská mrkva, hľuzy treba ešte nasekať. Najlepšie je nakrájať mrkvu na plátky, ale možné sú aj kocky alebo tyčinky. V každom prípade sú koncovky odstránené.
Blanšírujte mrkvu
Teraz je čas na blanšírovanie, pretože sa pri tom zničia niektoré enzýmy, čím sa predĺži trvanlivosť. Keďže na vychladenie mrkvy je potrebná ľadová voda, vložte niekoľko kociek ľadu do veľkej misy a naplňte ich veľmi studenou vodou. Naplňte veľkú panvicu po dvochTretiny s vodou a priveďte do varu.
Keď to začne bublať, pridajte mrkvu na dve minúty. Ak chcete baby mrkvu blanšírovať, mali by ste zvýšiť čas varenia na päť minút. Po uplynutí času sa mrkva scedí cez sito a ihneď sa pridá do ľadovej vody. Nechajte mrkvu v miske s ľadovou vodou asi dve minúty, baby karotka potrebuje ďalších päť minút na vychladnutie.
Zmraziť mrkvu
Po blanšírovaní zeleninu opäť sceďte a nechajte niekoľko minút poriadne presušiť. Ak neskôr budete chcieť mrkvu vybrať z nádoby v dávkach, mali by ste ju krátko zmraziť, aby sa neskôr nezlepila.
Položte kúsky v jednej vrstve na plech na pečenie. Uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú. Vložte plech na pečenie s kúskami mrkvy na jednu až dve hodiny do mrazničky. Ak ich aj tak budete zmrazovať v menších dávkach, môžete tento krok preskočiť.
Pre zmrazenie vložte mrkvu do špeciálnych mraziacich vreciek alebo plastovej nádoby vhodnej na mrazenie. Ak uprednostňujete používanie nádob, potom by ste ich nemali napĺňať až po okraj. Tu by malo byť o niečo viac ako centimeter priestoru. Po naplnení musíte z mraziaceho vrecka odstrániť čo najviac vzduchu, kým sa pevne uzavrie. Vrecko alebo nádoba potom dostane aktuálny dátum, aby ste mohli odhadnúť trvanlivosť zeleniny.