Cuketa má jemnú, ovocnú a jemne orieškovú chuť. Ak však cuketa chutí horko, určite od nej ruky preč.
Ak ste to na vlastnej koži nezažili, ťažko tomu uveríte. Lahodná, jemne ovocná a oriešková cuketa môže niekedy chutiť horko. Ale pozor, sú jedovaté. V roku 2015 dokonca zomrel muž na otravu, ktorú spôsobila horká cuketa. Hoci ide zatiaľ o jediný registrovaný prípad, faktom je, že horká chuť cukety naznačuje toxíny.
Tu vás informujeme o tvorbe týchto toxínov a odporúčame účinné preventívne opatrenia.
Odkiaľ pochádza horká chuť cukety?
Horkú chuť spôsobujú uložené cucurbitacíny. Cuketa a blízko príbuzné rastliny, ako sú tekvice a uhorky, produkujú tieto horké látky, aby ich chránili pred predátormi. Obohatenie je výrazne vyššie u divých odrôd ako u pestovaných odrôd a zvyšuje sa s veľkosťou cukety.
Aké preventívne opatrenia je možné prijať?
» Cukety zbierajte, keď sú ešte relatívne malé. Nielen kvôli jedu, ale aj kvôli oveľa lepšej chuti.
» Cukety nikdy nepestujte spolu s okrasnými tekvicami. Ukladanie kukurbitacínov v okrasných tekviciach sa šľachtením neznížilo, pretože rastliny nie sú určené na konzumáciu. Vďaka úzkemu vzťahu medzi cuketou a okrasnými tekvicami sa rastliny môžu krížiť. Ak použijete semená cukety ako semeno na budúci rok, zvyšuje sa pravdepodobnosť uloženia väčšieho množstva cucurbitacínov.
» Nikdy nevystavujte svoje cukety dlhým obdobiam sucha. Stres z tepla a sucha podporuje hromadenie toxínov.
» Ak chcete vylúčiť akékoľvek riziko, mali by ste si semená kupovať iba v špecializovaných záhradkárskych predajniach. Cukety prvej generácie určite neobsahujú cucurbitacíny.
Čo robiť s horkou cuketou?
Ak spozorujete horkú chuť, musíte zlikvidovať všetky cukety. Kompostovanie je bezpečné. Cucurbitacíny sa v komposte úplne rozložiaa nedostane sa späť do vašej záhrady, ak na záhony rozložíte kompost. Horké látky však teplo nezničí. Preto kontaminované cukety zostávajú toxické aj pri varení.
Aké sú príznaky po jedle?
Typické reakcie ľudského tela na cucurbitacíny zahŕňajú nevoľnosť a dávenie. Ak spozorujete tieto príznaky po konzumácii cukety, mali by ste okamžite konzultovať s lekárom. Je však oveľa lepšie, ak prestanete jesť pri prvom náznaku horkej chuti.
Ak však ignorujete horkú chuť a zjete väčšie množstvo kontaminovanej cukety, vystavujete sa vážnym zdravotným rizikám. V extrémne zriedkavých extrémnych prípadoch môže otrava cucurbitacínmi viesť až k smrti.