Blanšírovanie paradajok v 4 krokoch

Obsah:

Pri mnohých druhoch zeleniny sa osvedčilo pred ďalším spracovaním blanšírovať. Vysvetľujeme vám. ako to funguje konkrétne s paradajkami.

Blanšírovanie je typ prípravy, pri ktorej sa zelenina nakrátko ponorí do vriacej vody. Výhodou je, že vitamíny zostanú úplne v zelenine. To je možné aj s paradajkami. Potom sa ešte ľahšie olúpajú. Zostávajú však relatívne pevné a nestávajú sa kašovitými. Vďaka tomu je blanšírovanie veľmi dobrým spôsobom prípravy paradajok na ďalšiu prípravu jedál, ako je paradajková omáčka alebo paradajkový džem.

Blanšírovanie paradajok: krok za krokom

➩ Krok 1: Nechajte paradajky zohriať na izbovú teplotu

Skôr ako budete môcť blanšírovať paradajky. ešte musíte urobiť niekoľko príprav. Je veľmi dôležité, aby paradajky mali izbovú teplotu. Takže ak ste ich skladovali na chladnom mieste, mali by ste ich chvíľu nechať otvorené v miestnosti.

➩ Krok 2: Očistite a nakrájajte paradajky

Dôkladne umyte ovocie a potom odstráňte stopky z paradajok. Aby ste si uľahčili neskoršie odstránenie šupky, môžete použiť ostrý nôž a urobiť krížik na spodnej strane paradajok.

➩ Krok 3: Pridajte paradajky do vriacej vody

Naplňte veľkú panvicu do ¾ vodou a priveďte do varu. Potom pridajte pripravené paradajky.

Upozornenie: Voda musí naozaj vrieť, inak nedosiahnete želaný výsledok.

Teraz počkajte maximálne minútu, potom by sa šupka paradajok mala roztrhnúť. Paradajky normálnej veľkosti sú hotové asi za 20 až 30 sekúnd.

» Dôležité: Pri blanšírovaní paradajok sa do vody nepridáva soľ. Toto sa robí len na inej zelenine.

➩ Krok 4: Opláchnite paradajky

Potom môžete pomocou dierovanej lyžice alebo podobnej paradajky vybrať paradajky z vody a umiestniť ich do sitka. Potom musíte paradajky uhasiť pod veľmi studenou vodou na 30 sekúnd, aby ste prerušili proces varenia. Prípadne môžete vopredtiež pripravte ľadový kúpeľ pridaním niekoľkých kociek ľadu do misky s vodou.