Pri niektorých jedlách s paradajkami má zmysel vopred odstrániť semienka. Ukážem vám 2 spôsoby, ako odkôstkovať paradajky.
Už ako dieťa som rád hrýzol do kyprých paradajok a vylial z nich šťavu. Jeho chuť bola pre mňa na celej paradajke to najlepšie. To sa dodnes nezmenilo. Ale teraz, keď pripravujem jedlá s paradajkami, občas odstránim semienka a šťavu – nie nevyhnutne v alebo , ale napríklad pri príprave hamburgerov.
V paradajkových omáčkach a polievkach alebo v paradajkovom šaláte vám zvyčajne neprekáža použiť celú paradajku. Pri niektorých jedlách má však zmysel paradajky zbavovať jadierok. Tu prichádzajú na rad plnené paradajky. Pretože len vydlabané paradajky sa dajú plniť. Z paradajok na hamburgery a bruscettu tiež dáva zmysel zbavovať jadierok, inak sa môžu rýchlo stať kašovitými.
V nasledujúcom texte by som vám rád predstavil dva spôsoby odkôstkovania paradajok.
Štvrtené paradajky sa ľahšie zbavujú jadierok
Ak chcete pripraviť jedlo, pri ktorom musíte paradajky nakrájať na malé kúsky, je dobré ich pred odkôstkovaním rozštvrtiť.
» Krok 1:
Predtým, ako z paradajok odstránite vnútro, mali by ste ich najskôr dôkladne umyť a potom opäť osušiť.
» Krok 2:
Teraz položte stonku paradajok hore na dosku na krájanie. Ovocie rozrežte na polovicu vertikálne a každú polovicu znova na polovicu, aby ste vytvorili malé štvrtiny.
» Krok 3:
Položte štvrtinu kožou nadol na dosku. Týmto spôsobom môžete ľahko použiť ostrý nôž na hornom konci štvrtiny a jednoducho zoškrabať pozdĺž vnútornej steny, aby ste odstránili semená.
» Krok 4:
Zopakujte krok 3 pre ostatné štvrťroky. Potom môžete paradajku nakrájať na malé kúsky na ďalšie spracovanie.
Vydlabať celú paradajku
Táto úloha sa môže zdať trochu ťažšia, ale potom je výnimočnápotrebné, ak chcete naplniť paradajky.
» Krok 1:
Paradajky krátko opláchnite pod vriacou vodou a potom ich veľmi opatrne osušte kuchynskou utierkou. Je to veľmi dôležité, aby ste sa neskôr pri rezaní nezranili. Odstráňte aj základňu predstavca.
» Krok 2:
Odstráňte stopku a položte paradajku vrchnou stranou nahor na podložku.
Tip: Ak je paradajka podlhovastá, môžete ju položiť nabok a vydlabať ju.
» Krok 3:
Napichnite paradajku zhora pod miernym uhlom (asi 25 stupňov) ostrým nožom. Zatlačte nadol, kým sa nedostanete do stredu paradajky.
» Krok 4:
Ak chcete otvoriť hornú časť paradajky, držte paradajky a pomaly nimi otáčajte, pričom druhou rukou vkladajte nôž do paradajky. Ako vystrihnúť okrúhle veko pri jednej kompletnej otáčke.
» Krok 5:
Odstráňte veko a malou lyžičkou alebo guľôčkovou lyžičkou vyberte semienka a šťavu. Možno bude potrebné pomôcť aj nožom.
» Krok 6:
Vybraté paradajky položte hore dnom na kuchynský papier a sceďte, aby mohla vytiecť všetka zvyšná šťava.