Koriander je viac ako len korenie. Z toho sa dá vykúzliť napríklad lahodné chutney. Máme pre vás 3 chutné recepty.
Koriander už nie je len korenie. Z ázijskej bylinky sa dá okrem lahodného masla a voňavého pesta vykúzliť aj lahodné chutney. Pripravuje sa rýchlo a grilovaným jedlám dodáva ázijský nádych. Navyše, chutney je pekne zabalené a tiež skvelý tip na darček pre hostiteľov.
Dostali ste teraz chuť do jedla? Potom jednoducho vyskúšajte jeden z našich nápadov na recepty!
Koriandrové chutney podľa pravidiel ajurvédy
Okrem ázijskej kuchyne je koriander veľmi obľúbený aj v indickej kuchyni. Ajurvédske učenie je tiež aplikované na mnohé recepty tu.
Zložky:
- 80 g listov koriandra
- 200 ml vody
- 150 g kokosových vločiek
- 1 nasekané chilli papričky, najlepšie zelené
- 15 g čerstvého zázvoru, ošúpaného a nasekaného
- 1 polievková lyžica ghí (prepustené maslo, náhradný olej)
- štipka celej rasce
- ½ čajovej lyžičky semienok čiernej horčice
- 3-4 kari listy
- Šťava z polovice citróna
- Soľ
Príprava:
V mixéri rozmixujte lístky koriandra s vodou, kokosovými lupienkami, zázvorom a nasekaným čili. Potom na panvici zohrejte ghee (tu nájdete) alebo olej a pridajte rascu, horčičné semiačka a kari listy (tu nájdete), aby tieto koreniny rozvinuli svoju vôňu. Do mixéra potom putujú aj pražené koreniny. Dochutíme citrónovou šťavou a soľou a podávame.
Koriandrové chutney s mätou
Ak máte radi chutney osviežujúco pikantné, mali by ste ho vyskúšať s mätou. Mäta dokonale ladí s koriandrom a robí z chutney skutočný chuťový zážitok.
Zložky:
- hrsť čerstvej mäty
- hrsť listov koriandra
- 1 strúčik cesnaku
- ½ - 1 zelené chilli, podľa toho, aké pálivé chcete
- 1-2 polievkové lyžice octu
- Soľ
- 2 polievkové lyžice vody
- 1 polievková lyžica cukru
Príprava:
Vyčistite všetky ingrediencie okrem soli, cukru a octu v mixéri. Keď dosiahnu peknú krémovú konzistenciu, dochutíme soľou, cukrom a octom a chutney nalejeme do misy. Chutney sa hodí najmä k chlebu a grilovaným rybám alebo mäsu.
Jahodový koriander chutney
Ak máte radi ovocné, jahodové koriandrové chutney je tou správnou voľbou. Sladkosť jahôd a pikantnosť čili robí chutney mimoriadne chutným.
Zložky:
- 1 červená čili paprička
- 250 g koktailových paradajok
- 500 g jahôd
- 3 jarné cibuľky
- 1 zväzok koriandra
- 50 g konzervačného cukru
- 80 ml pomarančového džúsu
- soľ, korenie
Príprava:
Chili zbavte jadierok a nakrájajte na úzke pásiky. Paradajky ošúpeme - krátko oblanšírujeme a potom prekrojíme na polovicu. Jarnú cibuľku a lístky koriandra umyjeme a nakrájame na tenké pásiky. Nakoniec jahody rozčtvrťte.
Chili pásiky a paradajky sú vyprážané v hrnci. Potom pridáme konzervačný cukor a pomarančovú šťavu a necháme všetko prevrieť, kým nezostane len polovica hmoty. Potom do hrnca vložte jahody a cibuľu a nechajte zmes ešte pár minút podusiť. Nakoniec pridajte lístky koriandra, dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením.
Hotové chutney môžete jesť buď čerstvé, alebo ho naliať do čistých pohárov so skrutkovacím uzáverom, kde vydrží dlho.