Doprajte šalátom a spol. tú správnu chuť s bylinkovým octom. Môžete dokonca určiť známku sami, ak ju urobíte sami.
Bylinky by nemali chýbať v žiadnej záhrade. Rýchlo ich vytiahnete na parapet a pripravíte s nimi množstvo rôznych pochúťok do kuchyne. Čerstvé bylinky sa dajú použiť na výrobu bylinkového likéru, bylinkovej limonády alebo voňavého bylinkového octu.
V octe sa po určitú dobu nakladajú rôzne bylinky. Samozrejme, ocot si môžete ľahko kúpiť v supermarkete a upraviť ho bylinkami, ako chcete.
Výsledok však bude oveľa individuálnejší, ak si ocot pripravíte aj vy. Nebojte sa, ani to nie je ťažké.
Základ dokonalého octu
Aby bol domáci ocot dokonalý, potrebujete octovú matku. Matka octu je množstvo baktérií kyseliny octovej. Tie vznikajú, keď je víno alebo iné alkoholické tekutiny otvorené dlhší čas. Tu sa alkohol spojený s kyslíkom stáva kyselinou octovou.
Každý, kto už vytvoril tento základ, môže začať hneď. Všetci ostatní potrebujú trochu času a trpezlivosti. Pre rôzne druhy octu budete potrebovať rôzne základy materského octu. Na výrobu vínneho octu potrebujete víno a na výrobu jablčného octu jablká.
➤ Výroba vínneho octu
Na vínny ocot potrebujete biele alebo červené víno. Nemusíte používať drahé produkty, na rovnaký účel slúži aj lacný zo supermarketu. Na plnenie do fliaš potrebujete nepriehľadnú nádobu. Držte ruky mimo uterákov alebo iných prikrývok. K vínu sa musí dostať čo najviac vzduchu. Teraz dajte nádobu na teplé miesto na dva týždne. Ak je teplota príliš nízka, jednoducho nechajte nádobu o niekoľko dní dlhšie.
➤ Výroba jablčného octu
Na jablčný ocot potrebujete čerstvo vytlačenú jablkovú šťavu. Za žiadnych okolností by sa to nemalo variť. Šťavu nalejte do nepriehľadnej nádoby, ktorá nie je vyrobená z hliníka alebo zinku. Pripravenú tekutinu prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť.
» Môj tip: Ocot kvasí rýchlejšie, ak použijete surovýPridajte cestoviny.
Nakladacie bylinky
Aké bylinky chcete dať do octu, závisí výlučne od vašej chuti. V každom prípade sa musia namočiť v octe asi na dva týždne, potom ich možno precediť. Samozrejme, najjednoduchšie je, ak si vyberiete jednu bylinku, ako je kôpor, petržlen, estragón alebo tymian. Chuťovo sa v tomto prípade nemusíte obávať žiadnych nepríjemných prekvapení.
Nezáleží na tom, či si vyberiete čerstvé alebo sušené bylinky. Oboma variantmi dosiahnete lahodný bylinkový ocot. Pre množstvo platí nasledujúce pravidlo:
➔ Na jeden liter octu asi 150 gramov čerstvých byliniek alebo dve polievkové lyžice sušených byliniek
➤ Populárne kombinácie
Veľmi obľúbená je napríklad kombinácia bazalky a cesnaku. Za týmto účelom natrhajte hrsť čerstvej bazalky na veľké kúsky a vložte ich do octu spolu s jedným alebo dvoma nasekanými strúčikmi cesnaku.
Ďalším variantom by bola zmes s tymianom a estragónom. Tieto dve bylinky môžete tiež nasekať a pridať do octu na dva týždne. Ak radšej používate celé konáre kvôli vzhľadu, mali by ste sa uistiť, že sú celé pokryté octom. Inak by ste mohli začať plesnivieť.