Cesnak sám o sebe chutí dosť drsne - nakladaný cesnak je naopak jemne aromatický. Aspoň ak vyskúšate tieto 2 recepty a naložíte ich do oleja a octu.
Či už ako príloha ku gulášu alebo grilovanému jedlu: Cesnakom sa zjemnia mnohé jedlá a navyše je mimoriadne zdravý. Preto sa v mnohých domácnostiach spracováva najrôznejšími spôsobmi. Napríklad je skvelé fajčiť (tip na čítanie: fajčite cesnak sami – uvádzame 2 jednoduché možnosti).
Ak chcete, aby cesnak dlhšie vydržal a zároveň dodal chuť, môžete ho tiež naložiť do octu a oleja a potom ho použiť na prípravu mnohých studených i teplých jedál. Napríklad na zjemnenie šalátov, omáčok, mäsových a rybích pokrmov alebo zeleniny. Potom je však dôležité, aby ste použili čerstvý cesnak a kvalitný olej, pretože len tak vám nakladané strúčiky vydržia niekoľko mesiacov. Ďalšou požiadavkou je, aby ste tesne uzavretú nádobu skladovali na tmavom a suchom mieste.
Recept 1 – Nakladaný cesnak v bielom víne alebo jablčnom octe
➔ Ingrediencie:
- 5 čerstvých cibúľ cesnaku
- 500 ml jablčného octu alebo bieleho vínneho octu
- Olivový olej
- 500 ml vody
- Soľ
- rôzne čerstvé alebo sušené bylinky (napr. rozmarín)
- príp. sušené chilli papričky
- Peppercorns
- bobkový list
➔ Príprava:
Z cibúľ odstráňte strúčiky cesnaku a potom ich opatrne ošúpte. Potom z octu, vody, byliniek a soli uvarte vývar, do ktorého po uvarení pridajte strúčiky cesnaku. Potom päť minút poduste na nízkej teplote.
Potom vyberte hrniec zo sporáka a nechajte zápar vychladnúť. Potom zmes prelejte cez sitko, aby zachytila cesnak a bylinky. Teraz môžete navrstviť strúčiky cesnaku a bylinky do malého hlineného hrnca alebo do dózy so skrutkovacím uzáverom. Ak chcete, pridajte čierne korenie, bobkový list alebo čili. Potom nalejte olej do nádoby tak, aby boli strúčiky cesnaku úplne zakryté. Potom už len cesnaknechajte v chladničke ešte tri dni.
Recept 2 – Nakladaný cesnak v octe z červeného vína
➔ Ingrediencie:
- 500 g čerstvého cesnaku
- 100 ml suché červené víno
- 100 ml červeného vínneho octu
- 100 ml vody
- 3 čili papričky
- 1 polievková lyžica cukru
- 3 klinčeky
- 1 bobkový list
- 1 zväzok tymiánu
- Olivový olej
- Soľ
➔ Príprava:
Pri tomto variante musíte z cibúľ cesnaku tiež odstrániť strúčiky a olúpať ich. Chilli papričky potom nakrájame na malé kúsky a spolu s červeným vínom, octom a vodou vložíme do hrnca. Potom pridajte tymian, klinčeky, bobkový list, cukor a trochu soli. Nakoniec vhoďte strúčiky cesnaku. Tie potom treba úplne zaliať tekutinou. Ak to tak nie je, pridajte ešte trochu vody. Potom nechajte zmes jeden deň odležať.
Na druhý deň zmes povarte 10 minút. Po vychladnutí dáme zeleninu aj s tekutinou do pohárov so skrutkovacím uzáverom a zalejeme olivovým olejom. Pevne uzavreté strúčiky cesnaku by teraz mali odležať v chladničke ešte aspoň tri dni.