Ak nemáte dosť červenej kapusty z vlastnej záhradky, uvaríte si ju jednoducho a hlavne chutne. Tu vysvetlíme, ako na to.
Každý, kto má záhradu, pozná problém: dúfate, že úroda bude hojná, a potom zrazu zistíte, že máte väčšiu úrodu, ako ste očakávali. Samozrejme môžete niečo z toho rozdať rodine a priateľom alebo zamraziť červenú kapustu. Ale má zmysel aj niečo z toho uvariť. Ovocie a zeleninu si tak môžete vychutnať aj vtedy, keď nie sú v sezóne a dajú sa použiť čerstvé zo záhrady.
Skvelá vec: Nemusíte byť hviezdny kuchár, aby ste správne uvarili červenú kapustu. Nie je to ťažké a predovšetkým si to nevyžaduje veľa úsilia.
Prípravné opatrenia
Aby bola varená červená kapusta úspešná, mali by ste vopred urobiť niekoľko opatrení. Vo všeobecnosti sa odporúča variť iba pevné a uzavreté hlávky červenej kapusty. Pri spracovaní by ste mali nosiť aj jednorazové rukavice, pretože sa zotiera farbivo, ktoré vylučuje červená kapusta. Preto by ste si určite mali obliecť aj zásteru, ktorá ochráni oblečenie pred škvrnami. Po vykonaní týchto prípravných opatrení môžete začať s prípravou.
Základný recept na červenú kapustu s jablkami
Na nakladanie červenej kapusty potrebujete tieto ingrediencie:
- 1 kg červenej kapusty
- 1 jablko
- 30 g prepusteného masla
- 3 lyžice červeného vína
- 3 lyžice octu
- 1 polievková lyžica cukru
- 300 ml vody
- 1 bobkový list
- 1 klinček
- Soľ
❶ Najprv by ste mali červenú kapustu rozštvrtiť a odstrániť stopku. Potom štvrtky nakrájajte ostrým nožom na pásiky. Kapustu môžete nakrájať aj nadrobno krájačom alebo sekačkou. Hotovú kapustu potom umyte v studenej osolenej vode.
❷ Teraz sú na rade jablká. Mali by ste ich ošúpať, jadro a nakrájať na malé kúsky.
❸ Teraz zohrejte prepustené maslo v hrnci a pridajte červenú kapustu a kúsky jabĺk. Pridáme cukor a všetko podusíme. Potom postupne nasleduje červené víno, ocot, voda a všetky koreninyPot. Prikryte a nechajte dusiť na strednom ohni 30 až 40 minút.
❹ Medzitým dôkladne opláchnite všetky zaváracie poháre a viečka. Všetky časti musia byť úplne sterilné. Preto sa odporúča, aby ste poháre a viečka raz uvarili.
❺ Keď je kapusta hotová, môžete ju vložiť do vyvarených pohárov. Potom ich ihneď pevne zatvorte. Potom to celé necháme vychladnúť. A okuliare môžete uložiť ako obvykle.
Ďalší variant pre jablko a červenú kapustu
Iný recept na konzervovanie červenej kapusty si vyžaduje tieto ingrediencie (uvedené množstvo predstavuje asi dvanásť pohárov červenej kapusty):
- 4 kg červenej kapusty
- 3 polievkové lyžice soli
- 2 sladké jablká
- 500 ml octu
- 500 ml jablkovej šťavy
- 300 g cukru
- Bavkové listy
- Karafiáty
- Bobule borievky
- pepper
❶ Aj pri tomto recepte musíte červenú kapustu najskôr znova rozštvrtiť a odstrániť stopku. Potom nastrúhajte. Mali by ste tiež nakrájať jablká na malé kúsky.
❷ Teraz musíte dať všetko do misky, pridať soľ a korenie a všetko spolu dobre premiešať. Ocot, cukor a jablková šťava sa oddelene zmiešajú s vodou v odmerke.
❸ Na tento účel by mali byť zaváracie poháre tiež čisté a sterilné. Teraz sú asi do troch štvrtín naplnené zmesou červenej kapusty a jabĺk. Potom zalejte octovým nálevom a naplňte pohár až po okraj.
❹ Na správne uchovanie červenej kapusty sa poháre varia v zaváracom hrnci pri teplote 95 stupňov Celzia asi hodinu a pol. Prípadne môžete použiť aj rúru, v ktorej poháre zostanú pri rovnakej teplote asi 80 minút. Potom jednoducho nechajte vychladnúť a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Trvanlivosť:
Pri správnom skladovaní na chladnom a tmavom mieste možno uvarenú červenú kapustu skladovať po dobu 12 mesiacov.
Tu sú ďalšie dva chutné recepty na červenú kapustu s video návodmi:
Načítaním videa vyjadrujete súhlas so zásadami ochrany osobných údajov služby YouTube.
Viac informácií
Načítať video
Vždy odblokovať YouTube