Baklažány nielen krájajú v rajnici peknú figúrku, ale aj nakladané chutia naozaj skvele. Obzvlášť lahodne chutia napríklad kombinácie so syrom feta alebo chilli.
Baklažány s ovčím syrom[/caption]Baklažán znamená leto a slnko, podobne ako cukety a paradajky. Preto sa často používajú aj pri grilovaní, ako predjedlá v bufetoch alebo ako letné jedlo. Ale nakladané baklažány tiež seknú fajnovú postavu. Skvelá vec: týmto spôsobom si môžete vychutnať chuť leta po celý rok.
Presvedčte sa a marinujte si aromatickú zeleninu podľa svojej chuti. Možno svojou variáciou presvedčíte aj niekoho, kto nemá rád baklažány.
➤ Recept 1 – Baklažány s ovčím syrom
Nakladané baklažány sú obľúbené najmä v krajinách južnej Európy, ako je Grécko, Španielsko a Taliansko. Napríklad Gréci používajú jeden zo svojich exportných hitov: ovčí syr.
Zložky:
- 2 baklažány
- 4 lyžice olivového oleja + 3 lyžice na marinádu
- 2 bal. Ovčí syr
- 200 ml červeného balzamikového octu
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 vetvičky čerstvého tymiánu a rozmarínu
- 2 polievkové lyžice cukru
Príprava:
1Baklažány nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm a dochuťte soľou. Potom rozložte na kuchynskú utierku alebo papier na pečenie asi 15 minút, aby mohla uniknúť prebytočná voda. Po tejto dobe lúhovania plátky nastrúhame a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olivovým olejom a nakrájaný cesnak rozotrieme na plátky baklažánu. Vložte plech do rúry predhriatej na 110 °C na približne 10 až 15 minút.
2Medzitým si nahrubo nakrájajte fetu a dajte ocot, olivový olej, bylinky a cukor do rajnice a osoľte podľa chuti. Do každého hotového plátku baklažánu zabaľte kocku fety a hotové rolky zaistite špáradlom. Potom vložte tieto rolky do zapekacej misy s marinádou a vložte misku cez noc do chladničky, najlepšie z času na čas polejte troškou marinády.
3Na servírovanie stačí rolky vybrať z marinády a poukladať ich na tanier s chlebom alebo ciabattou.
➤ Recept 2 – Baklažány s čili
Ak baklažány radšej konzervujete v pohári a chcete ich uchovať dlhšie, musíte vyskúšať tento recept.
Zložky:
- 4 – 5 baklažánov
- 2 l vody
- 1 l bieleho balzamikového octu
- 2 čili papričky alebo peperoncini
- 2 – 3 strúčiky cesnaku
- vetvičky tymiánu alebo rozmarínu podľa želania
Príprava:
1Baklažány nakrájajte, posypte soľou a položte na plech vystlaný papierom na pečenie, aby cez noc odkvapkal. Na druhý deň zlejte prebytočnú vodu a plátky opatrne osušte.
2Potom dajte vodu a ocot do veľkého hrnca a zmes priveďte do varu. Len čo octová voda zovrie, treba pridať baklažány a nechať všetko prejsť varom. Potom plátky preceďte. Potom odkvapkané plátky prikryte utierkou a nechajte ich deň sušiť.
3Po dni čakania vložte plátky do čistých pohárov, ktoré ste vypláchli horúcou vodou, a pridajte nakrájaný cesnak, čili papričky (celé alebo na kolieska, podľa veľkosti) a bylinky. Dbajte na to, aby ste zmes do pohárov navrstvili čo najpevnejšie. Potom všetko polejte olivovým olejom, kým zmes nebude úplne zakrytá. Poháre pevne uzavrite a uložte na 1 týždeň na tmavé a chladné miesto (nie však v chladničke!). Potom sú baklažány hotové a môžete ich ochutnať.