Kečup zo supermarketu je často sladký a plný konzervantov. Domáci paradajkový kečup je oveľa zdravší. Tu je chutný recept s návodom.
hranolky, klobása, párky v rožku a hamburgery – tieto chutia najlepšie s poriadnou porciou kečupu. Rafinovaný trochou kari a korenia dodá aj tomu najlepšiemu currywurst konečnú podobu. V obchodoch nájdete neuveriteľne široký sortiment druhov kečupov. Od sladkokyslých cez ovocné až po ohnivo horké. V podstate existujú iba tri druhy: paradajkový kečup, korenistý kečup a kari kečup. Základom všetkých odrôd je vždy paradajkový kečup. A môžete to ľahko urobiť sami doma. Tu sme pre vás zostavili jednoduchý recept so správnymi pokynmi.
Vyrobte si vlastný kečup – takto sa to robí
Veľa cukru, prísad a dochucovadiel, ako aj kyselina octová sú súčasťou kečupov zo supermarketu. Keďže však chceme vyrobiť zdravý kečup s plnou chuťou, takéto prídavné látky nepoužívame alebo si ich množstvo vieme určiť sami. Na približne 750 ml kečupu budete potrebovať:
- 1 kilogram zrelých paradajok
- 1 stredná cibuľa
- 50 gramov trstinového cukru
- 2 polievkové lyžice octu (jablčného octu alebo bieleho vínneho octu)
- 1 čajová lyžička soli
- Korenie podľa potreby: nové korenie, zázvor, čili, korenie, cesnak
- Prípadne škrob na zahustenie
❶ Paradajky nakrájajte a očistite:
Skôr ako začnete pripravovať kečup, musíte paradajky poriadne umyť. Uistite sa, že používate iba skutočne zrelé paradajky. Potom odstráňte koniec stonky.
❷ Kocka:
Nakrájajte paradajky, cibuľu a cesnak na malé kúsky. Potom zmes rozmixujte na pyré pomocou kuchynského robota alebo tyčového mixéra. Ak to nemáte po ruke, môžete kúsky vložiť do vyššieho hrnca.
Tip:
Aby ste si pri krájaní cibule nepopálili oči, používajte ostrý nôž. Navyše na nôž pri rezaní netlačte, ale ťahajte. Potom už nebudú žiadne slzy.
❸ Priveďte hmotu do varu:
Teraz dajte zmes paradajok a cibule do vysokého hrnca a dochuťte novým korením, soľou, cukrom, korením a octom. Teraz pomaly priveďte kašu do varu 45 minút so zatvoreným vekom a nízkou teplotou.
Tip:
Ak si chcete dávať pozor na svoju postavu, môžete do kečupu namiesto cukru pridať Xuckle, pretože Xuckle má o 40 percent menej kalórií ako cukor.
❹ Kečup precedíme:
Kúsky kečupu sú u detí obzvlášť neobľúbené. Kečup preto pretlačíme cez sitko a tekutinu zachytíme do iného hrnca. Potom pokračujte vo varení tejto hmoty s otvoreným vekom, kým kečup nebude mať správnu konzistenciu.
Ak ste použili veľmi šťavnaté paradajky, môžete kečup zahustiť trochou kukuričného škrobu. Za týmto účelom najskôr rozmiešajte škrob v studenej vode a až potom ho pridajte do vriacej hmoty.
❺ Ak chcete ochutnať paradajkový kečup:
Nakoniec by ste mali ochutiť kečup podľa svojich potrieb. Trochu korenia, možno trochu sušeného zázvoru, soli alebo niečoho podobného premení jednoduchú kašu na lahodný kečup.
Tip:
Ak chcete urobiť kari kečup, pridajte do kari trochu horčice. Chutí to ako v nebi.
❻ Naplňte kečup:
Keď je paradajkový kečup hotový, všetko, čo musíte urobiť, je naliať ho do čistých, horúcou opláchnutých fliaš a pevne uzavrieť.
Trvanlivosť domáceho paradajkového kečupu
Ak sa doma pozriete na fľašu od kečupu, zistíte, že priemyselný kečup má veľmi dlhú trvanlivosť. A prečo? Je tu veľa konzervačných látok, vďaka ktorým sa kečup kazí pomalšie. Ak si kečup pripravíte sami a naplníte ho do téglikov alebo fliaš, môžete počítať so trvanlivosťou šesť mesiacov. Ale iba ak je kečup skladovaný na chladnom a tmavom mieste. Otvorená fľaša vydrží v chladničke až 14 dní.
Videonávod na domáci paradajkový kečup
Toto video presne vysvetľuje, ako si vyrobiť paradajkový kečup sami:
Načítaním videa vyjadrujete súhlas so zásadami ochrany osobných údajov služby YouTube.
Viac informácií
Načítať video
Vždy odblokovať YouTube