Paradajková šťava je nielen chutná, ale aj zdravá. Ukážeme vám, aké ľahké je vykúzliť šťavu z vlastných čerstvých paradajok.
Čerstvo pripravená paradajková šťava je nielen zdravá, ale za správnych podmienok sa pripravuje aj veľmi jednoducho.
Základný recept
Existuje základný recept na typickú paradajkovú šťavu, ktorý zaberie určitý čas, ale je ideálnym východiskovým bodom. Základný recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg paradajok
- Zeler
- trochu olivového oleja
- Soľ
- pepper
➛ Krok 1: Odlúpnite paradajky
Na prípravu dajte vodu do hrnca a priveďte do varu na sporáku. Potom šupku paradajok priečne narežte nožom a vložte do vody. Nechajte ich lúhovať asi päť minút. Hneď ako sa škrupina oddelí, môžete hrniec odstaviť z ohňa a vypustiť vodu. Teraz musíte z paradajok odstrániť šupku a stopku.
➛ Krok 2: Paradajky podusíme
Paradajky nakrájame na malé kúsky a dusíme v hrnci na miernom ohni. Pridajte soľ, korenie a štipku olivového oleja. Zeler nakrájame na malé kúsky a tiež pridáme do hrnca. Keď sa paradajky rozpadnú a vytečie paradajková šťava, môžete do hrnca pridať ďalšie ingrediencie. Desať minút po rozpadnutí paradajok by ste mali hrniec odstaviť z ohňa.
➛ Krok 3: Paradajky sceďte
Po vychladnutí je zelenina taká mäkká, že ju možno lyžičkou pretlačiť cez jemné sitko. Paradajková šťava by mala pred konzumáciou úplne vychladnúť.
Variácie
Aby sa naplno využila chuť paradajkovej šťavy, je možné pri príprave pridať do hrnca ďalšie ingrediencie. Tento krok sa uskutočnízvyčajne počas posledných desiatich minút, kým je hrniec stále na sporáku a varí sa.
Na to sa hodí rôzna zelenina, koreniny alebo bylinky:
Ak by ste si chceli do paradajkovej šťavy pridať aj inú zeleninu, odporúčame mrkvu alebo kaleráb. Môžete však vyskúšať aj iné druhy zeleniny.Máte radi pikantné? Potom môžete šťavu okoreniť Tabascom alebo horčicou. Zaujímavú chuť mu dodáva aj sójová omáčka. Ak chcete dať svojej paradajkovej šťave taliansky nádych, môžete ju ochutiť bazalkou alebo oreganom.Vždy je dôležité zabezpečiť, aby množstvo pridanej zeleniny alebo korenín nepokazilo základnú chuť. Šťava by mala stále chutiť ako paradajky, inak sa zmení na zeleninovú šťavu.
Pri korení zvyčajne stačí čajová lyžička na zjemnenie paradajkovej šťavy.
Základ pre paradajkovú omáčku
Rovnaký základný recept môžete použiť aj na prípravu paradajkovej omáčky. Na tento účel sa hmota neprepasíruje cez sito, ale sa spracuje tyčovým mixérom. Šťava trochu zhustne a je preto dobrým základom pre ďalšie spracovanie.
Trvalosť
Ak si paradajkovú šťavu pripravíte vopred, mali by ste zabezpečiť, aby bola naplnená a zapečatená ešte horúca. Ideálne sú na to čisté a vopred vyvarené sklenené fľaše bez choroboplodných zárodkov. Ak je paradajková šťava skladovaná na chladnom a tmavom mieste, vydrží niekoľko mesiacov.