Antipasti sa dajú urobiť s malým úsilím. Tu sme pre vás zostavili tri varianty receptov s presnými pokynmi.
Antipasti je klasické predjedlo, ktoré má pôvod v Taliansku. V jednotnom čísle sa hovorí o „antipasto“, čo sa prekladá ako „pred jedlom“ alebo „pred jedlom“. Na prípravu žalúdka na hlavný chod sa často ponúka prvý chod. Talianske predjedlá, ktoré sú teraz veľmi obľúbené aj v Nemecku, ukazujú, že to nemusí byť len predjedlo. Predjedlá sa často podávajú na tanieri alebo tanieri a pozostávajú z rozsiahlej zmesi rôznych výtvorov. Samozrejme je tiež možné zaviesť len jeden recept na predjedlo a ponúknuť tento štartér.
Na miešanom tanieri sa ponúkajú napríklad na vzduchu sušené údeniny, nakladaná zelenina, syry a plody mora, ale aj studené mäsové špeciality. Nechýba ani čerstvý chlieb z pece.
Predpasti s mäsom a klobásou
Ak sa chcete sami stať aktívnymi a chcete si sami pripraviť predjedlá, mali by ste sa najskôr zamyslieť nad tým, ktoré potraviny chcete použiť. Ak sa má podávať mäso a klobásy, nesmie chýbať saláma. Často sa používa najmä milánska saláma alebo cacciatorino. Prosiutto di Parme alebo Prosciutto San Daniele nájdete na tanieri s predjedlami ako šunku.
Bressaola je veľmi populárna. Ide o hovädziu šunku, ktorá je sušená na vzduchu. Je považovaný za veľmi jemný a jemný. Vitello tonato a carpaccio sú tiež veľmi bežné. Carpaccio je veľmi tenké plátky surového hovädzieho mäsa, ktoré je rafinované parmezánom, rukolou a olivovým olejom. Vitello Tonnato pochádza z teľaťa. Mäso uvaríme, nakrájame na tenké plátky a podávame s omáčkou z kapary a tuniaka.
Predpasti s nakladanou zeleninou
Zelenina ako predjedlá je obľúbená najmä preto, že sa dá pripraviť na mnoho rôznych spôsobov a ponúka zaujímavý chuťový zážitok. V zmesi byliniek a olivového oleja sa tu dajú konzervovať rôzne druhy zeleniny. Aké silnékorenie závisí od osobného vkusu. Zvlášť často spracovávané na začiatok:- Baklažány
- pepper
- Cibuľa
- Huby
- cuketa
- Artičoky
- Fazuľa
- Mrkva
Syr na tanier s predjedlami
K predjedlám patrí aj syr. Najmä v Taliansku sa na tanieroch ponúka množstvo rôznych odrôd. Mozzarella nesmie chýbať za žiadnych okolností. Veľmi obľúbený je variant vyrobený z byvolieho mlieka. Bežne sa používa aj Taleggio, veľmi silný plnotučný syr. Pokiaľ ide o tvrdý syr, najlepšie je použiť Gand Pandano alebo Pecorino.
Urobte si predjedlá sami – recepty
Ak by ste si chceli pripraviť predjedlá sami, môžete použiť rôzne recepty. Tu sme pre vás zhromaždili niekoľko nápadov.
❶ Zeleninové predjedlá s cesnakom
Zeleninu je možné pripraviť ako predjedlo na rôzne spôsoby. Nasledujúci recept je vhodný pre šesť osôb a má veľmi výraznú a pikantnú chuť.
Zložky na zeleninové predjedlá (6 osôb)
- 1 baklažán
- 2 červené papriky
- 2 žlté papriky
- 15 lyžíc olivového oleja
- 300 g húb
- 3 cuketa
- 5 lyžíc bieleho balzamikového octu
- 5 strúčikov cesnaku
Prípravok zo zeleninových predkrmov
- Predhrejte rúru na 200° horný a spodný ohrev.
- Papriky umyjeme, očistíme a rozpolíme. Potom položte kožou nahor na plech.
- Papriky vložte do rúry asi na 25 minút, kým nezačnú tmavnúť a neobjavia sa prvé bublinky.
- Prikryte vlhkou handričkou Suší Teraz nechajte papriku vychladnúť.
- Potom sa dá stiahnuť z kože a nakrájať na pásiky.
- Očistite a nakrájajte cukety, baklažány a huby.
- Teraz sa cukety, šampiňóny a baklažány krátko po sebe opečú na panvici s olivovým olejom.
- Marináda je vyrobená z octu, soli a korenia, talianskych bylín, oleja a cesnaku.
- Zelenina sa naleje oddelene s marinádou a teraz by sa mala nechať niekoľko hodín namočiť. Potom sa všetko môže podávať.
❷ Raky na porcini crostini
Tento variant je antipasto s chlebom. Pre desať ľudí je prípravok vyrobený z nasledujúcich ingrediencií:
Ingrediencie pre raky na porcini crostini (10ľudia)
- 150 g predvarených račích chvostov
- 500 g hríbov
- 9 polievkových lyžíc olivového oleja
- ½ Bageta
- 2 ČL strúhanej bio citrónovej kôry
- 20 g masla
- 5 plátkov parmskej šunky
- Soľ
- pepper
- Čerbinka
Prípravok z rakov na porcini crostini
- Očistite a rozpolte hríby. Veľké exempláre môžu byť tiež rozdelené na štvrtiny.
- Krabie chvosty umyte, sceďte a osušte.
- Nakrájajte bagetu na desať tenkých plátkov.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte plátky chleba z oboch strán, kým nie sú jemne zlaté. Potom nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
- Medzitým dáme na panvicu maslo a olej a orestujeme hríby. Po dvoch minútach sa k nim pridajú račie chvosty.
- Zmes je ochutená a zjemnená citrónovou kôrou.
- Plátky bagety položte na tanier, pridajte zmes a navrch položte polovicu plátku šunky.
- Posypte korením a ozdobte žeruchou.
❸ Bledé fazuľové predjedlá
Menej známe ako antipasto, no nie menej chutné, sú fazuľky. Chutia obzvlášť sviežo a sú vhodné aj pre vegetariánov.
Ingrediencie na fazuľové antipasto (6 osôb)
- 500 g čerstvej fazule Pal
- 1 strúčik cesnaku
- 12 lyžíc olivového oleja
- 3 bobkové listy
- 3 steblá pikantnej
- 2 vetvičky rozmarínu
- 1 zväzok kučeravej petržlenovej vňate
- Soľ
- pepper
- 60 g parmezánu
Prípravok z pasového predjedla
- Fazuľa umytá za studena a odkvapkaná.
- 3 polievkové lyžice olivového oleja dáme do hrnca a uvaríme so slaným, rozmarínom, cesnakom, bobkovým listom a 1,5 litrom vody. Akonáhle všetko vrie, teplo sa zníži.
- Fazuľu nechajte 40 minút dusiť na miernom ohni.
- Krátko pred koncom lúhovania pridajte do vody 3 čajové lyžičky soli a nechajte všetko trochu vychladnúť.
- Medzitým si nadrobno nasekajte petržlenovú vňať.
- Vyberte fazuľu z vody pomocou dierovanej lyžice a zmiešajte s olejom a petržlenovou vňaťou.
- Teraz pridajte do fazule parmezán, korenie a trochu soli.
Poznámka: S týmto predjedlom sa odporúča pripraviť a ponúknuť ďalší čerstvý chlieb.