Tu si prečítajte, ako si môžete pripraviť vlastnú paradajkovú omáčku a potom vytvoriť mnoho ďalších lahodných omáčok iba pomocou jedného základného receptu.
Ak je úroda paradajok dosť bohatá, treba paradajky nejako využiť. Skvelý nápad je uvariť si vlastnú paradajkovú omáčku, ktorú môžete ihneď zjesť s cestovinami atď., alebo paradajkovú omáčku zmraziť po častiach. Základný recept na domácu paradajkovú omáčku vyžaduje len niekoľko jednoduchých krokov. Vysvetľujeme, ako na to a ako ešte viac vylepšiť základ.
Urobte si paradajkovú omáčku sami – základný recept
Na omáčku sú potrebné nasledujúce ingrediencie:
- 800 g zrelých paradajok
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- čerstvo mletá paprika
Vyrobte si vlastnú paradajkovú omáčku – návod na recept
- Umyte paradajky.
- Noste kríž na koži pod ňou.
- Vložte paradajky do hrnca a zalejte ich vriacou vodou.
- Keď sa šupka začne olupovať (zvyčajne po dvoch až troch minútach), vyberte paradajky z hrnca a zalejte ich studenou vodou.
- Nechajte mierne vychladnúť, potom zlúpnite šupku a odstráňte stopku.
- Teraz nakrájajte dužinu na malé kúsky.
- Cesnak a cibuľu nakrájame na kocky. Vložte olivový olej do hrnca a orestujte na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak, kým nebudú priehľadné.
- Pridajte kúsky paradajok a nasaďte veko. Občas premiešajte a po 15 minútach varenia odstavte hrniec z ohňa.
- Nakoniec sa hmota spracuje v mixéri a omáčka sa dochutí soľou a korením.
Uvarte paradajkovú omáčku
Aby paradajková omáčka vydržala čo najdlhšie, po príprave sa plní do sklenených fliaš alebo dóz. Na konzervovanie je potrebné po naplnení nádobu uzavrieť a nechať v rúre pri teplote 100 stupňov Celzia prejsť varom asi 30 minút. Omáčka je hotová, keď sa na povrchu nádob vytvoria bublinky. Teraz má trvanlivosť asi dva roky.
Urobte si paradajkovú omáčku sami – 6 variácií receptov
Ak chcete štandardnú paradajkovú omáčku ešte viac vylepšiť, bude vám chýbaťich s ďalšími prísadami v priebehu neskoršieho spracovania. Tu je šesť návrhov receptov, ako vylepšiť základný recept alebo ho prispôsobiť určitým jedlám.
❶ Paradajková a syrová omáčka
K tomu pridajte do omáčky počas prípravy čerstvý parmezán alebo syr Pecorino a dochuťte ju štipkou čerstvého olivového oleja. Mrazené alebo čerstvé bylinky dopĺňajú recept a dodávajú omáčke niečo isté.
❷ Hubová paradajková omáčka
Pre tento variant sú vhodné huby shiitake alebo gombíkové huby, ktoré najskôr opražíme spolu s cibuľou na panvici. Teraz sa pridá paradajková omáčka a na záver sa to celé dochutí petržlenovou vňaťou.
❸ Talianska paradajková omáčka
Čerstvý rozmarín, tymián alebo šalvia opražíme na troche olivového oleja. Potom sa pridá paradajková omáčka. Ak sú v bylinkách vetvičky, pred podávaním ich odstránime, pričom lístky šalvie sa dajú bez problémov konzumovať.
❹ Zeleninová paradajková omáčka
Cuketa, paprika a baklažán sú ideálne na spracovanie s paradajkovou omáčkou. Predtým je zelenina vyprážaná s čerstvým cesnakom. Celé to necháme dusiť spolu s paradajkovou omáčkou asi desať minút a potom podávame.
❺ Boloňská omáčka
Najprv si na panvici s trochou olivového oleja orestujeme cibuľu. Potom pridajte 250 gramov mletého mäsa, ktoré je teraz orestované. Potom pridajte paradajkovú omáčku a nechajte ju na miernom ohni dusiť ďalších päť minút.
❻ Ohnivá paradajková omáčka
Za týmto účelom zmiešajte paradajkovú omáčku s kukuricou a fazuľou, zohrejte ju v hrnci a dochuťte čili papričkami.
Mimochodom: Paradajková omáčka nie je potešením len na panvici alebo v hrnci. Ak chcete, môžete ho použiť aj s kúskom rybieho filé alebo s rezancami v rúre na prípravu rajnice.