Paradajkové šaláty sú obľúbené po celý rok, pretože sú osviežujúce a nezaťažujú žalúdok. Máme pre vás 3 jednoduché recepty.
Paradajkové šaláty sú príjemnou prílohou k výdatným jedlám alebo na grilovačku po celý rok. Je však skutočne zdravý a ako ho najlepšie pripraviť? Predovšetkým: Ktoré paradajky sú obzvlášť vhodné?
Aké sú výhody paradajok pre naše zdravie?
Paradajky majú dobré vlastnosti, ktoré priaznivo pôsobia na ľudské zdravie. Zvlášť cennou zložkou je takzvaný lykopén, ktorý patrí medzi karotenoidy. Neutralizuje voľné radikály a je vedecky uznávaný, pokiaľ ide o inhibíciu rôznych typov rakoviny. Tiež chráni pokožku pred bunkovými zmenami, ktoré môžu nastať v dôsledku UV žiarenia.
Zároveň je prospešný pre zdravie srdca, pretože zabraňuje usadzovaniu škodlivých látok a tým predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam.
Dôležité: Aby látka lykopén v tele optimálne pôsobila, mali by sa paradajky vopred zohriať, čo nie je nevyhnutne ideálne pre každý paradajkový šalát. Paradajkový šalát by mal byť navyše opatrený dobrým olejom, aby ingrediencie optimálne absorboval.
Ďalšie zložky zahŕňajú aj vitamíny. Tu by sa malo uviesť:
- Vysoké množstvo vitamínu C
- vitamíny B na zlepšenie koncentrácie
- Železo ako dodávateľ energie
- Kyselina listová proti kôrnateniu tepien
- Paradajky majú všeobecný účinok na posilnenie imunitného systému
Ktoré paradajky sú dobré do paradajkového šalátu?
Paradajka s biftekom sa nepoužíva vo väčšine paradajkových šalátov kvôli jej veľkému vzhľadu. Vhodné sú preto menšie odrody ako tyčinkové či cherry paradajky. Cherry a viničové paradajky sú tiež veľmi dobré v šaláte. Výhoda: Väčšinu z nich stačí rozrezať raz alebo dvakrát.
Keďže šalát je pastvou aj pre oči, rozhodujúci je tvar. Ak pripravujete mozzarellu a paradajkový šalát, mali by ste použiť predovšetkým okrúhly tvar, aby to vyzeralo správne.
Ak chcete zdokonaliť chuťový zážitok, je najlepšie si vybraťstaršie osvedčené odrody, pretože majú silnejšiu vôňu. Za pozornosť stoja najmä odrody Rio Grande, Anna Russian alebo Tigarella, pretože chutia veľmi intenzívne. U novších plemien hrá hlavnú úlohu okrem vône aj farba, pretože plody sú dnes dostupné vo farbách ako fialová, žltá, oranžová, ružová či flambovaná.
Recept na klasický paradajkový šalát
Klasický paradajkový šalát, ktorý by mnohí mali poznať už od svojich babičiek, je na prípravu veľmi jednoduchý. Zoznam zložiek:
- 500 g paradajok
- 3 ks. Cibuľa
- troška oleja
- trochu bylinkového octu
- 1 zväzok petržlenu na ozdobu
- na dochutenie: morská soľ, korenie
Paradajky sa najskôr nakrájajú na kocky alebo plátky a vložia sa do misy s cibuľou nakrájanou na kocky, octom a olejom. Potom pridajte soľ a korenie podľa chuti. Po určitom čase sa vytvorí šťava, po ktorej sa šalát jednoducho musí znova premiešať. Podáva sa s petržlenovou vňaťou na ozdobu.
Recept na grécky paradajkový šalát
Grécky paradajkový šalát sa vyznačuje predovšetkým použitím syra feta a olív. Pripravuje sa takto:
- 500 g paradajok
- 4 jarné cibuľky
- 10 olív
- 250 g syra feta
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 polievkové lyžice octu
- 2 polievkové lyžice vody
- 1 zarovnaná lyžička horčice
- 1 polievková lyžica cukru
- na dochutenie: soľ a korenie
Paradajky, olivy a syr feta sú nakrájané na kocky, zatiaľ čo jarná cibuľka na kolieska. Ocot, olej a horčica sa zmiešajú s vodou a cukrom na šalátový dresing a dochutia sa soľou a korením. Potom sa pridá pripravená zelenina. Šalát krátko premiešame a necháme aspoň dve hodiny odstáť.
Vlažný paradajkový šalát
Teplý paradajkový šalát uvedený tu je predovšetkým niečo pre gurmánov:
- 250 g cherry paradajok
- 12 olív
- 1 hrsť rukoly
- 1/2 červenej cibule
- 1 polievková lyžica kapary
- 3 lyžice olivového oleja
- 1/2 citrón
- Kryštálová soľ
- čierne korenie
- 12 lístkov bazalky
- 1 vetvička oregana
Najprv umyte a rozpolte cherry paradajky. Potom olivy odkôstkujeme a prekrojíme na polovice. Polovica cibule je naopak nakrájaná nadrobno a lístky bazalky nasekané, rovnako ako lístky oregana. Tieto ingrediencie sa dajú dokopy do miskydané spolu s kaparami.
Z citróna sa vytlačí citrónová šťava a pridá sa soľ a korenie. Všetko sa dobre premieša a potom sa asi pol minúty zahrieva na panvici bez tuku na miernom ohni.
Nakoniec pridajte bazalku a rukolu, ktoré starostlivo poskladajte.