Cibuľová polievka je rýchla na prípravu a mimoriadne chutná. Tu sú dva recepty: Francúzska cibuľová polievka a polievka z červenej cibule.
Cibuľu možno v kuchyni pripraviť na mnoho rôznych spôsobov. Jednou z možností je urobiť si cibuľovú polievku, ktorá najmä v chladnom období dokáže zahriať naše telo zvnútra. Množstvo práce potrebnej na prípravu cibuľovej polievky nie je také veľké, ako si mnohí myslia. Môžete si pripraviť aj väčšie množstvo a časť zmraziť. Dnes si predstavíme dva rôzne recepty na cibuľovú polievku. Veľa šťastia a dobrú chuť!
Francúzska cibuľová polievka
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 750 gramov cibule
- 40 gramov masla
- 5 lyžíc olivového oleja
- 1 polievková lyžica múky
- 2 litre mäsového vývaru
- Soľ
- pepper
- 1 malá bageta
- 1 strúčik cesnaku
- 100 gramov pikantného strúhaného syra (Gruyere alebo ementál)
Pokyny na francúzsku cibuľovú polievku
- Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na jemné kolieska. Potom zohrejte maslo a olivový olej vo veľkom hrnci. Orestujte v ňom cibuľu, kým nebude priehľadná.
- Teraz pridajte múku a restujte ďalšie tri minúty.
- Zalejte mäsovým vývarom a dochuťte soľou a korením. Prikryte a nechajte cibuľu piecť asi 30 minút na miernom ohni.
- Bagetu nakrájajte na plátky a pokvapkajte trochou olivového oleja. Potom opečieme na panvici z oboch strán do zlatista.
- Teraz ošúpte a rozpolte cesnak, potom ho natrite na plátky chleba a potom nastrúhajte syr.
- Polievku nalejte do žiaruvzdorných misiek a na každú položte dva plátky bagety. Posypeme syrom a pokvapkáme zvyšným olejom a nakoniec gratinujeme pod rozohriatym grilom.
Polievka z červenej cibule
Ingrediencie pre 5 osôb:
- 500 gramov červenej cibule
- 4 polievkové lyžice oleja
- Soľ
- 50 ml červeného vína
- 150 ml jablkovej šťavy
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- Chili prášok alebo nasekaná chilli paprička 1 literHovädzí vývar
- 1/4 vanilkového struku
- pepper
- 1 čajová lyžička majoránky
- 3 krajce chleba
- 100 gramov crème fraîche
- 4 polievkové lyžice smotany
Pokyny na polievku z červenej cibule
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na jemné kolieska. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a 10 minút na ňom opražíme cibuľu s trochou soli. Pokračujte v miešaní.
- Odoberte 4 polievkové lyžice restovanej cibule a odložte. Potom zvyšnú cibuľu zalejeme červeným vínom a necháme zovrieť.
- Prilejte jablkovú šťavu a tiež povarte.
- Potom sa pridá paradajkový pretlak, čili paprička alebo chilli z mlynčeka a majorán sa tiež krátko orestuje.
- Zalejte mäsovým vývarom a polievku dochuťte soľou a korením. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 15 minút.
- Plátky chleba sa nakrájajú na kocky a jemne opražia na zvyšnom oleji na panvici. Chlieb odsuňte nabok a pridajte cibuľu, ktorú ste si odložili na panvicu a opečte ju.
- Polievka je teraz ochutená crème fraîche, smotanou, soľou a korením. Odstráňte vanilkový lusk a potom polievku rozmixujte na pyré. Na servírovanie preložte polievku na taniere a ozdobte opečeným chlebom a opraženou cibuľkou.