To pravé na leto: Cuketová polievka pripravená vegetariánsky a nízkokalorická. Je tiež pochúťkou, keď sa podáva exoticky.
Zeleninová polievka: Mala by byť zdravá a bohatá na vitamíny, chutiť lahodne a byť ľahko stráviteľná. Najmä v lete je vhodná najmä polievka z čerstvo zozbieranej zeleniny. Nezáleží na tom, či je z vlastnej záhrady alebo z trhu: malo by byť chrumkavé.
Čerstvé cukety a bylinky sú ideálne napríklad do ľahko stráviteľnej polievky uprostred leta. Či už je vegetariánska a nízkokalorická na občerstvenie alebo s výdatnými prísadami, výdatnú cuketovú polievku si môžete pripraviť pre každý vkus.
Základný recept – nízkokalorický a vegetariánsky
1 Chcete, aby bola cuketová polievka ľahká a chutná? Potom vyskúšajte tento nápad na vegetariánsky recept.
➔ Ingrediencie
- 2 až 3 cukety (v závislosti od veľkosti ovocia)
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 malé zemiaky, ak je to potrebné
- 500 až 750 ml zeleninového vývaru
- soľ, korenie, kôpor, paprikový prášok
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica stredne horkej horčice (možná je aj horká horčica, potom len 1 čajová lyžička)
- voliteľné 50 ml smotany alebo 2 lyžice crème fraîche
➥ Príprava
Najprv nakrájajte na kocky cuketu, cibuľu, cesnak a ošúpané zemiaky. Potom dáme do väčšieho hrnca trochu olivového oleja a opražíme zemiaky spolu s cibuľou a cesnakom. Zemiaky by mali dostať nejakú farbu. Musíte však dávať pozor, aby vám cesnak príliš nezhnedol, inak bude chutiť horko.
Teraz si zeleninu v hrnci dochuťte soľou a korením a zalejte vývarom. Potom pridajte na kocky nakrájanú cuketu, dobre premiešajte a ochuťte paprikou a lyžicou kôpru.
Nechajte to celé dusiť na strednom ohni asi 10 minút. Mali by ste sa uistiť, že kúsky zemiakov sú správne uvarené. Potom pridajte horčicu a polievku premiešajte. Teraz už len stačí pridať citrónovú šťavu podľa chuti.
Ak ste fanúšikom krémových polievok, pridajte na koniec cuketovej polievky trochu smotany alebo crème fraîchepridané. Hrniec na polievku vopred odstavte zo sporáka, inak sa smotana alebo crème fraîche vo vriacej polievke zrazí. Krémovú konzistenciu získate aj vtedy, ak do polievky vmiešate kúsok ľadového masla.
2 Táto polievka sa dá jednoducho doladiť najrôznejšími ingredienciami na výdatnú pochúťku.
➔ ďalšie prísady podľa želania
- Odoberte 50 g slaniny nakrájanej na kocky do chrumkava a pridajte do polievky spolu s tukom na vyprážanie
- Údené ryby, napríklad pstruh alebo losos, alebo krevety dodajú polievke veľmi zvláštnu vôňu
- Vmiešajte 50 g strúhaného parmezánu, vďaka tomu bude polievka obzvlášť chutná
- Chrumkavým doplnkom sú krutóny alebo syrové lupienky
- Tekvicové semiačka alebo pražené slnečnicové semiačka sa k polievke hodia
- Opečte 2 vyprážané vajcia z oboch strán a nakrájajte na pásiky a pridajte do polievky
- Z mletého mäsa vyberte malé fašírky, opečte a pridajte
3Exotická cuketová polievka pripravená s rukoväťou v ázijskej koreničke.
➔ Ingrediencie
- 2 až 3 cukety
- 1 cibuľa
- 1 až 2 čajové lyžičky zelenej kari pasty
- 300 ml vývar
- 250 ml kokosového mlieka
- trochu čerstvého zázvoru, nasekaného (asi ½ lyžičky)
- kari, soľ, korenie, paprikový prášok
➥ Príprava
Cuketa a cibuľa sú nakrájané na kocky a opražené na arašidovom oleji. Potom pridajte kari pastu a zázvor a zalejte vývarom a kokosovým mliekom. Polievka môže mierne variť asi 10 minút. Potom si svoju exotickú cuketovú polievku rozmixujte na pyré a znova ochutnajte. Milovníci pikantnej chuti si môžu do polievky pridať štipku čili vločiek.