Vložte cuketu – prezentovaných 6 chutných receptov

Cuketa sa dá v kuchyni pripraviť na mnoho spôsobov. Takto si ich môžete odložiť na neskôr. Tu vám predstavujeme 6 receptov..

Po stáročia sa ľudia snažili uchovávať potraviny podliehajúce skaze rôznymi spôsobmi na ťažšie časy. Mäso a ryby sa nakladali alebo údili, ovocie sa sušilo alebo kandizovalo v cukre. Ryby a zelenina boli nakladané.

Zlé časy, keď bol nedostatok jedla, sú už dávno preč. Tradičné metódy konzervácie sa však používajú dodnes.

Okrem známych druhov zeleniny sa cukety konzervujú aj na pikantno-kyslý alebo ovocno-pikantný spôsob. Marinády zo zmesi korenín, byliniek a iných zeleninových prísad dodajú nakladanej cukete príjemnú chuť.

Takéto špeciality sú výbornou prílohou k výdatným grilovaným steakom.

11. Relish: lahodná príloha k mäsu a syru

Cucchini Relish sa skvele hodí k steaku alebo grilovanému kura. Je to tiež slaná príloha k syru a bagete. Na približne 6 pohárov budete potrebovať:

1,5 kg cukety
1 kg cibule
0,5 litra bieleho octu
200 g cukru
50 g horčičných semienok
3 lyžice horkej horčice
1 polievková lyžica sladkej horčice
Kari kari, kurkuma, pálivá paprika
150 až 200 g soli

❶ Cukety a cibuľu nastrúhame najemno a túto zmes spolu so soľou vložíme do veľkej misy s vekom. Nechajte to cez noc a na druhý deň vytlačte nahromadenú tekutinu.

❷ Potom vložte vytlačené cukety a cibuľu do veľkého hrnca spolu s cukrom, octom a dvoma druhmi horčice. Pochutina sa teraz varí 20 minút za stáleho miešania.

❸ Potom pridajte kari, kurkumu a papriku. Ak máte radi extra pikantné, môžete pridať aj trochu kajenského korenia.

❹ Teraz nechajte variť ďalších 5 minút. Potom ochutnajte a v prípade potreby zahustite kukuričným škrobom.

❺ Hotovú pochúťku naplňte do horúcich vypláchnutých pohárovskrutkovací uzáver. Poháre pevne uzavrite a postavte hore dnom na pracovnú dosku. Až keď pochúťka v pohároch vychladne, môžu sa znova postaviť do zvislej polohy.

22. Cuketa v olivovom oleji

Milovníci stredomorskej kuchyne môžu cukety marinovať v olivovom oleji s bylinkami. Na 4 poháre nakladanej cukety použite:

2 až 3 malé cukety
2 až 3 strúčiky cesnaku
Vetvy rozmarínu, tymiánu, oregana
pribl. 0,5 litra dobrého olivového oleja
trochu soli
malé chilli papričky podľa želania

❶ Cukety nakrájame na plátky a jemne osolíme. Potom by mali odpočívať asi 30 minút, aby mohla voda vytiecť.

❷ Potom nakrájajte plátky cukety a krátko ich orestujte na olivovom oleji spolu s cesnakom a bylinkami.

❸ Teraz nechajte cukety vychladnúť a vložte ich do čistých, horúcou opláchnutých pohárov.

❹ Do každého pohára pridajte malú čili papričku.

❺ Nakoniec naplňte poháre olivovým olejom, kým nie sú vyprážané cukety pokryté. "Olejový uzáver" zabraňuje tvorbe plesní.

Nakladaná cuketa sa môže uchovávať tesne uzavretá a v chladničke až 6 mesiacov.

33. Cuketa sladkokyslá

Sladkokyslé miešané kyslé uhorky sú veľmi obľúbené. Podobne sa dá pripraviť aj nakladaná cuketa. Na 5 až 6 pohárov potrebujete:

2 kilová cuketa, nie príliš veľká
4 papriky akejkoľvek farby (červené papriky vyzerajú skvele)
3 až 4 cibule
50 ml vody
600 ml bieleho vínneho octu
½ balíček uhorkových konzerv, tiež známy ako uhorková oprava
asi 80 až 100 g soli
300 g cukru
2 polievkové lyžice horčičných semienok
voliteľné 100 ml jablkovej šťavy

❶ Cuketu, cibuľu a papriku nahrubo nakrájajte a vložte do veľkého hrnca so zvyšnými ingredienciami. Zmes priveďte do varu a potom na miernom ohni povarte 5 minút.

❷ Teraz to celé ochutnajte a v prípade potreby dochuťte.

❸ Teraz vyberte zeleninu z hrnca po častiach pomocou dierovanej lyžice a naplňte ju do čistých pohárov, ktoré ste vypláchli horúcou vodou. Množstvo náplne by malo byť približne 2/3 obsahu skla.

❹ Zelenina v pohári sa potom naplní horúcou tekutinou. Potom nádobu zatvorte a otočte hore dnom.

❺ Ak máte hrniec na prebudenie, môžete zapekať aj zaváracie poháre 20 minút pri 80°Czobuď sa.

44. Cuketa – papriková pochúťka s paradajkovým kečupom

Ovocno-korenisté cukety sú vhodné najmä ako príloha ku grilovaným jedlám. Je to tiež vynikajúci spôsob, ako zjemniť jedlá z ryže. Na približne 5 pohárov budete potrebovať:

1 kilo cukety
1 kilo paprík, farba podľa vlastného výberu
500 g cibule
3 až 4 strúčiky cesnaku
200 ml oleja
750 ml kečup
250 ml paradajková passata
100 g hnedého cukru
2 čiarky Tabasco
soľ, korenie, paprikový prášok

❶ Najprv nakrájajte papriku a cuketu na úzke pásiky, cibuľu na kolieska a cesnak na kúsky.

❷ Potom vložte papriku, cibuľu a cesnak do hrnca spolu s kečupom, olejom, paradajkami a korením a nechajte túto zmes 30 minút dusiť. Zeleninovú zmes by ste mali pravidelne miešať, aby sa nič nepripálilo.

❸ Po 30 minútach pridajte cuketu do hrnca. Teraz sa to celé varí ďalších 20 minút.

❹ Pred nalievaním do pohárov pochutinu ešte raz ochutnajte. Potom poháre opäť pevne uzavrite a otočte hore dnom, kým pochúťka nevychladne.

55. Cuketa a paradajky v oleji

Tento nápad na stredomorský recept sa perfektne hodí k predjedlám. Na asi 5 pohárov cukety s paradajkami v oleji budete potrebovať:

1 kilo cukety
500 g koktailových paradajok
6 vetvičiek rozmarínu a tymiánu
5 až 6 strúčikov cesnaku na kúsky (napr. na osem)
paprika, soľ
2 polievkové lyžice medu
250 ml bieleho balzamikového octu
750 ml olivového oleja

❶ Cukety najskôr nakrájajte na pásiky a duste ich v zmesi octu, korenia a medu asi 5 až 6 minút. Potom nechajte všetko vychladnúť.

❷ Paradajky medzitým párkrát prepichnite špáradlom alebo ihlou na roládu, aby neskôr lepšie absorbovali vôňu vývaru.

❸ Teraz naplňte cukety spolu s paradajkami a strúčikmi cesnaku do čistých, horúcou opláchnutých pohárov a zalejte ich octom a olivovým olejom. Zelenina musí byť úplne zakrytá. Pridávajú sa aj bylinky.

❹ Potom nechajte svoje nakladané cukety odležať v pohári týždeň, kým ich vyskúšate.

66. Cuketa sladká a pikantná

Nakladaná cuketa na sladko a korenisto je skôr pre fajnšmekrov, ktorí ju majú radi silné. Na 5 téglikov tejto cuketovej špeciality potrebujete:

1 kilo cukety
2 mrkvy vplátky
100 ml octovej esencie
250 ml bieleho balzamikového octu
300 g hnedého cukru
2 vetvičky tymiánu
2 polievkové lyžice horčičných semienok
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 pálivé chilli na jemných krúžkoch bez semien

❶ Cukety nakrájajte na o niečo hrubšie plátky alebo kúsky, rovnako ako mrkvu.

❷ Potom dajte 1 liter vody do veľkého hrnca a pridajte všetky ingrediencie okrem cukety. Potom nechajte túto zmes variť 10 minút.

❸ Kúsky cukety sa potom vložia do čistých, horúcou opláchnutých pohárov.

❹ Teraz pridajte horúci vývar, kým nie sú cukety úplne zakryté.

❺ Nakoniec poháre zatvorte a otočte hore dnom. Keď nakladaná zelenina vychladne, môžete poháre opäť postaviť do zvislej polohy a vychutnať si horúcu a sladkú cuketu.