Pohánka je bezlepková, a preto je u mnohých ľudí veľmi obľúbená. Ako zasadiť a následne spracovať pohánku sa dozviete tu.
Pohánka nie je obilnina
Pohánka, ktorá dorastá do výšky okolo 60 centimetrov, nepatrí medzi obilné odrody, ako sa často mylne predpokladá, ale medzi silne kvitnúce hrčky. Aj keď sa v hlavných pestovateľských regiónoch zasieva a zbiera ako obilie. V nasledujúcom texte vám vysvetlíme, ako si môžete pohánku sami pestovať, zberať a spracovávať.
» Výsev
V záhrade môžete mimoriadne nenáročnú pohánku zasiať len na jar (koncom mája, po mrazivých dňoch) do pripravených riadkov semien a trochu zaliať. Nepotrebuje potom ani hnojivo, ani žiadnu špeciálnu ochranu rastlín, rastie prakticky úplne sám a extrémne rýchlo. Pohánka sa však môže vyvinúť iba oplodnením hmyzu. To je však o niečo ťažšie kvôli silnému rozvoju kvetov. To znamená, že nie všetky kvety môžu byť opelené včelami.
» Úroda
Pohánka bude pripravená na zber maximálne do troch mesiacov. Ručný zber je však trochu únavný, pretože nie všetky zrná dozrievajú v rovnakom čase. Ideálne je preto počkať na čas zberu, keď budú zrelé aspoň 3/4 zŕn.
» Spracovanie
Pohánka sa zvyčajne musí dostať do mlyna, kde sa najskôr ošúpe a potom melie. Túto prácu však možno ľahko vykonať aj s domácim mlynčekom na obilie. Kvalitnú bezlepkovú pohánkovú múku potom môžete použiť okrem iného aj na cestoviny a krúpy. Veľmi obľúbené sú aj pohánkové placky a pohánkové kaše pre batoľatá.
Mimochodom: Zrnká pohánky s vysokým obsahom bielkovín možno dokonca prirovnať k vysokokvalitným živočíšnym bielkovinám, ako ukázal nedávny výskum Technickej univerzity v Mníchove-Weihenstephan .