Uhorky sú skutočnou pochúťkou, najmä v lete. Nakladajte si uhorky a môžete si ich užívať po celý rok.
Polička v supermarkete je plná nakladaných uhoriek. Tak prečo sa trápiť? Ano samozrejme. Uhorky z vlastnej záhrady a potom vlastnoručne nakladané chutia oveľa lepšie ako zo supermarketu. Môžete tiež obmieňať ingrediencie a vyrobiť si vlastné 1A uhorky.
Sú roky, keď uhorky rastú ako burina. Bola by škoda, keby ste toľko uhoriek dali preč alebo ich nechali pokaziť. Pri nakladaní máte iný chuťový zážitok a môžete predĺžiť trvanlivosť uhoriek o niekoľko mesiacov. Ak potom uhorky ešte uvaríte, trvanlivosť sa predĺži až na dva roky.
Ktoré uhorky použiť na nakladanie?
Pri nakladaní nepoužívajte normálne uhorky, ale malé uhorky. Tieto sú na to oveľa vhodnejšie. Nakladané uhorky sú známe aj ako nakladané uhorky. Kyslú arómu získavajú fermentáciou kyseliny mliečnej.
Receptov na nakladanie uhoriek je samozrejme nespočetne veľa. Tu sa jednoducho každý rozhodne podľa osobného vkusu. Nižšie je uvedený návod s niekoľkými príkladmi, ako si sami nakladať uhorky.
Čo potrebujete na morenie?
Čo dáte do zaváracích pohárov okrem uhoriek, je v podstate na vás. Medzi obľúbené ingrediencie patria vetvičky kôpru, estragón, cibuľa, mrkva a bobkový list.
Špeciálne uhorkové korenie si môžete buď kúpiť v obchodoch, alebo si ho vyrobiť sami. Na to potrebujete:
- kilogram uhoriek
- 5 plodov borievky
- 2 klinčeky
- 1 lyžička horčičných semienok
- ½ lyžičky korenia
- ½ lyžičky zázvoru
- štipka koriandra
Ak to máte radi ostrejšie, môžete pridať aj trochu čili. Príchuť môžete trochu zmeniť pridaním kúskov korenia.
Na octový zápar potrebujete tiež
- cukor
- Voda
- Ocot
- soľ (bez jódovanej soli!)
Pokyny na nakladanie uhoriek
Zachovanésú uhorky procesom fermentácie v banke. Zeleninu necháme lúhovať aspoň 14 dní. Len vtedy sú uhorky skutočne jedlé.
➛ Krok 1:
Uhorky dôkladne očistite kefkou na zeleninu.
➛ Krok 2:
Teraz navrstvite uhorky do misky a pridajte kúsky mrkvy, estragón, cibuľu, kôpor, uhorkové korenie a bobkový list podľa chuti.
➛ Krok 3:
Teraz do štyroch šálok vody pridajte jednu šálku octu, 5 polievkových lyžíc cukru a 2 polievkové lyžice soli. Túto zmes priveďte do varu.
» Tip: Ak použijete špeciálny uhorkový ocot, zmes môže vyzerať trochu inak. Najlepšie je prečítať si zadnú stranu fľaše.
➛ Krok 4:
Keď ocot uvarí, nalejte ním uhorky tak, aby boli úplne pokryté tekutinou. Ak nechcete zeleninu konzervovať, vývar musí byť poriadne horúci, keď sa nalejú na uhorky. (Tip na čítanie: Zaváranie uhoriek – takto sa to robí)
➛ Krok 5:
Teraz zaváracie poháre pevne uzavrite a otočte hore dnom, aby vychladli. Tým sa vytvorí vákuum a poháre sa pevne uzavrú. Ak budete uhorky nakladať týmto spôsobom, vydržia vám minimálne šesť mesiacov až rok.
Ako som už povedal, tento recept je len jednou z mnohých variácií. Na internete je obrovský výber, takže stále môžete skúšať nové príchute. Tu je pestrý výber rôznych receptov na nakladanie uhoriek.